8批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
8批次食品檢出微生物污染問(wèn)題,分別為由南昌市東湖區(qū)鄧廚湘味人家餐飲店銷售的,標(biāo)稱南昌鑫科保潔服務(wù)有限公司生產(chǎn)的復(fù)用餐飲具,大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定;由橫峰縣永亨購(gòu)物超級(jí)生鮮體驗(yàn)館銷售的,標(biāo)稱重慶瑤紅食品有限公司生產(chǎn)的母親泡鳳爪(山椒味)(輻照食品),菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定;由龍南縣玉竹甘泉水業(yè)有限公司生產(chǎn)銷售的玉竹甘泉天然飲用水,銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定;由南昌市東湖區(qū)爆三樣餐館銷售的,標(biāo)稱南昌鑫科保潔服務(wù)有限公司生產(chǎn)的復(fù)用餐飲具,大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定;由上猶縣瓜子嶺山泉水店銷售的,標(biāo)稱贛州市云峰山泉飲用水有限公司生產(chǎn)的友淳桶裝飲用水,銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定;南昌市東湖區(qū)紅紅火火餐飲店銷售的,標(biāo)稱南昌詠和環(huán)保餐具有限公司生產(chǎn)的復(fù)用餐飲具,大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定;由于都縣華源飲用水廠生產(chǎn)銷售的飲用天然泉水,銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定;由江西輝爪先生食品有限公司生產(chǎn)銷售的酸辣拆骨
雞爪(醬鹵肉制品),菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群,提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo),將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分,使食品失去食用價(jià)值;還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì),可能危害人體健康。復(fù)用餐飲具中檢出大腸菌群的原因,可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中受人員、工器具、包裝材料等的污染;也可能是滅菌不徹底所致。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),不是致病菌指標(biāo),反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo),將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分,使食品失去食用價(jià)值;還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì),可能危害人體健康。肉制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因,可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件,也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌, 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等,易在潮濕的環(huán)境存活,對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力,對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因,可能是水源防護(hù)不當(dāng),水體受到污染;也可能是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格;還可能與包裝材料清洗消毒有缺陷等有關(guān)。
4批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題
4批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題,分別為由江西國(guó)光商業(yè)連鎖股份有限公司安福購(gòu)物中心銷售的小米椒,鎘不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定;由南昌市紅谷灘新區(qū)陳舟水產(chǎn)品店銷售的梭子蟹,鎘不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定;由江西上味世家食品有限公司生產(chǎn)銷售的牛蹄·筋(麻辣味),鉻不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院;由沃爾瑪(江西)商業(yè)零售有限公司南昌新建分店銷售的,標(biāo)稱廬山廬茗緣土特產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的廬山
冬筍肉,鉛不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
鎘是一種慢性蓄積性的重金屬元素,可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品,可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害,還會(huì)影響免疫系統(tǒng),甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中規(guī)定,鎘(以Cd計(jì))在新鮮蔬菜(葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外)的最大限量值為0.05mg/kg;鎘(以Cd計(jì))在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物(甲殼類)中的限量值為0.5mg/kg。鎘(以Cd計(jì))檢測(cè)值超標(biāo)的原因,主要是其生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。
2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題,分別為由上猶縣發(fā)到家商貿(mào)有限公司銷售的綠豆芽,4-氯苯氧乙酸鈉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定;由江西步步高商業(yè)連鎖有限責(zé)任公司宜春分公司銷售的活鱸魚(yú),磺胺類(總量)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))又稱防落素、保果靈,是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》(2015年 第11號(hào))中規(guī)定,生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì),豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因,可能是生產(chǎn)者為提高豆芽產(chǎn)量,從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。
磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥,其具有抗菌譜廣、性質(zhì)穩(wěn)定、便于貯存、吸收迅速等優(yōu)點(diǎn),用于動(dòng)物疫病治療。長(zhǎng)期大量食用磺胺類(總量)殘留超標(biāo)的食品,可能在人體內(nèi)蓄積,不利健康,可引起過(guò)敏反應(yīng)和耐藥性菌株的產(chǎn)生。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650—2019)中規(guī)定,磺胺類(總量)在所有食品動(dòng)物(產(chǎn)蛋期禁用)肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。
此外,還有1批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題,為由贛州楓葉房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司于都楓葉花園酒店銷售的
燕麥包,脫氫乙酸及其鈉鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
對(duì)
抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品,江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已通知相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法處置,并要求屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)相關(guān)單位立即采取查清產(chǎn)品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風(fēng)險(xiǎn),并將查實(shí)的進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息通報(bào)相關(guān)管理部門。