3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，涉及餅干不合格1批次，食用油、油脂及其制品不合格2批次，分別為標(biāo)稱福建漳州市天億餅業(yè)有限公司2020年11月5日生產(chǎn)的河馬莉特脆薯條（燒烤味），過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為福建永輝超市有限公司福州臺江區(qū)萬科廣場店（經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)屬地市場監(jiān)管部門核實，認(rèn)為該批次產(chǎn)品為假冒產(chǎn)品。）；標(biāo)稱漳州市佳辰糧油工貿(mào)有限公司2021年8月19日生產(chǎn)的常香伴一級壓榨花生油，過氧化值不合格，銷售單位為漳州市薌城區(qū)和購超市；標(biāo)稱莆田市恒好食品有限公司2021年8月8日生產(chǎn)的壓榨一級花生油，過氧化值不合格，銷售單位為晉江市內(nèi)坑鎮(zhèn)益豐永佳糧油店。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，其超標(biāo)原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪已經(jīng)氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。食用過氧化值超標(biāo)食品，可能會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
9批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題
9批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題，其中，4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司南平萬達(dá)廣場店銷售的上海青（購進(jìn)日期為2021年10月27日），毒死蜱不合格；莆田市荔城區(qū)城北市場許勝肉攤銷售的牛排（購進(jìn)日期為2021年11月15日），克倫特羅不合格；尤溪大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的菠菜（購進(jìn)日期為2021年10月15日），毒死蜱不合格；漳州市龍文區(qū)誠明便利店銷售的本地大瓜（購進(jìn)日期為2021年10月27日），毒死蜱不合格。
毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，毒死蜱在葉菜類蔬菜（芹菜除外）、瓜類蔬菜中的最大殘留限量值均為0.02mg/kg。毒死蜱超標(biāo)的原因可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。食用毒死蜱超標(biāo)的食品，可能引起頭昏、頭痛、無力、嘔吐等癥狀。
克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，對動物有明顯的促進(jìn)生長、加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解及提高瘦肉率的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等）為食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)（在動物性食品中不得檢出）。長期食用檢出克倫特羅的食品可能會引起中毒，誘發(fā)心律失常，出現(xiàn)心悸、頭暈、乏力等癥狀，對人體健康造成傷害。
還有5批次食品檢出重金屬污染問題，分別為泉州鯉城大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的石蟹（購進(jìn)日期為2021年10月16日），鎘（以Cd計）不合格；漳州市薌城區(qū)謝全明海產(chǎn)品攤銷售的三眼蟹（購進(jìn)日期為2021年9月16日），鎘（以Cd計）不合格；尤溪大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的三眼蟹（購進(jìn)日期為2021年10月13日），鎘（以Cd計）不合格；福建永輝超市有限公司漳州寶龍廣場店銷售的公正蟹（海水）（購進(jìn)日期為2021年8月31日），鎘（以Cd計）不合格；永輝超市股份有限公司福建閩侯大學(xué)城超市銷售的凍梭子蟹（公）（購進(jìn)日期為2021年9月17日），鎘（以Cd計）不合格。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。
餐飲食品（含餐飲具）不合格21批次
不合格產(chǎn)品中，餐飲食品（含餐飲具）不合格21批次，涉及微生物污染、其他污染問題，分別為福建富漁人家餐飲管理有限公司的小炒盤（消毒日期為2021年11月13日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；福建富漁人家餐飲管理有限公司的寶仔碗（消毒日期為2021年11月13日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；莆田市城廂區(qū)凡塔斯牛排店的碗（消毒日期為2021年11月16日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；莆田市涵江區(qū)蛙太大餐廳的炒菜碟（消毒日期為2021年11月3日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格、大腸菌群不合格；莆田市涵江區(qū)蛙太大餐廳的高腳盤（消毒日期為2021年11月3日），大腸菌群不合格；莆田市涵江區(qū)恩牛餐飲有限公司的湯碗（消毒日期為2021年11月3日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；莆田市涵江區(qū)恩牛餐飲有限公司的自助碟（消毒日期為2021年11月3日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格、大腸菌群不合格；豐澤區(qū)弘正賢餐飲店的藍(lán)邊碟（消毒日期為2021年11月4日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格、大腸菌群不合格；豐澤區(qū)弘正賢餐飲店的白碟（消毒日期為2021年11月4日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格、大腸菌群不合格；臺江區(qū)鑫象太泰餐飲店的湯勺（消毒日期為2021年10月15日），大腸菌群不合格；福州市倉山區(qū)豐享者餐飲有限公司的骨碟（消毒日期為2021年10月16日），大腸菌群不合格；福州市倉山區(qū)豐享者餐飲有限公司的湯碗（消毒日期為2021年10月16日），大腸菌群不合格；福州市倉山區(qū)豐享者餐飲有限公司的勺子（消毒日期為2021年10月16日），大腸菌群不合格；臺江區(qū)順?biāo)惋嫷甑谋樱ㄏ救掌跒?021年10月16日），大腸菌群不合格；福州市倉山區(qū)東北風(fēng)何季餐館的骨碟（消毒日期為2021年10月16日），大腸菌群不合格；福州市鼓樓區(qū)恒力覓云餐飲有限公司的湯碗（消毒日期為2021年10月19日），大腸菌群不合格；連江縣半天妖餐飲店的湯匙（消毒日期為2021年10月21日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；連江縣半天妖餐飲店的骨碟（消毒日期為2021年10月21日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；連江縣半天妖餐飲店的米飯碗（消毒日期為2021年10月21日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；連江縣小六天餐飲店的湯匙（消毒日期為2021年10月25日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；連江縣藤禾餐飲店的骨碟（消毒日期為2021年10月25日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群的食品餐飲具可能會導(dǎo)致食物被污染?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有肉制品不合格1批次，為標(biāo)稱龍海市錦發(fā)食品有限公司2021年9月6日生產(chǎn)的兒童肉粉松，大腸菌群不合格，銷售單位為莆田市鳳凰百貨有限公司涵江店。
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險。
