10批次食品檢出食品添加劑使用問題
不合格食品中，有10批次食品檢出食品添加劑使用問題。其中，有6批次為淀粉制品，分別為：定西世紀(jì)華聯(lián)商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱甘肅隴雪農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司定西分公司生產(chǎn)的純馬鈴薯手工粉（生產(chǎn)日期：2021-5-26）、定西世紀(jì)華聯(lián)商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱甘肅隴雪農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司定西分公司生產(chǎn)的純馬鈴薯手工粉（生產(chǎn)日期：2021-3-26）、標(biāo)稱民勤縣康宏工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的土豆粉（寬）（生產(chǎn)日期：2021-11-10）、西峰區(qū)凱閏食品店銷售的標(biāo)稱華池縣吉洋洋食品有限公司生產(chǎn)的洞洞溝純土豆粉條（生產(chǎn)日期：2021-9-3）均檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；崆峒區(qū)億佳客超市中心銷售的標(biāo)稱武山浩峰農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的純馬鈴薯粉條（生產(chǎn)日期：2021-9-8）、崆峒區(qū)億佳客超市中心銷售的，標(biāo)稱武山浩峰農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的純馬鈴薯粉條（生產(chǎn)日期：2021-9-10）均檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號(hào)）》中規(guī)定，硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）在粉絲、粉條中按生產(chǎn)需要適量使用，終產(chǎn)品中鋁的殘留量≤200mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。
還有，甘肅金城匯寶商貿(mào)有限公司銷售的，標(biāo)稱甘肅藍(lán)天閣食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的百合干（生產(chǎn)日期：2021-1-1）檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等食品添加劑）對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計(jì)）的最大使用量為0.2g/kg。
另外，還有3批次年糕檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱甘肅琪茂食品有限公司生產(chǎn)的韓式水晶年糕（生產(chǎn)日期：2021-9-16）、韓式火鍋年糕（生產(chǎn)日期：2021-9-27）、韓式切片年糕（生產(chǎn)日期：2021-9-14）。
7批次蔬菜檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)
不合格食品中，有7批次蔬菜檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)。其中，城關(guān)區(qū)榆中街呂林蔬菜店銷售的韭菜（抽樣日期：2021-12-2）、城關(guān)區(qū)雁灘菜鮮鮮蔬菜零售店銷售的韭菜（抽樣日期：2021-12-9）、甘肅酒鋼集團(tuán)宏源新實(shí)業(yè)有限公司宏豐超市綠景苑店銷售的韭菜（抽樣日期：2021-11-23）、蘭州佳永樺聯(lián)商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的芹菜（抽樣日期：2021-11-29）均檢出毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安寧鵬盛蔬菜批發(fā)部銷售的韭菜（抽樣日期：2021-10-18）、安寧月軍蔬菜批發(fā)部銷售的韭菜（抽樣日期：2021-10-19）均檢出腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘭州華聯(lián)綜合超市有限公司酒泉富康分公司銷售的韭菜（抽樣日期：2021-11-26）檢出毒死蜱、腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。
5批次食品檢出微生物不合格
不合格食品中，有 5批次檢出微生物不合格。其中，有2批次檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：皋蘭石洞世紀(jì)華聯(lián)生活綜合超市銷售的，標(biāo)稱蘭州亞可喜食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的甘草杏（生產(chǎn)日期：2021-7-31）；標(biāo)稱蘭州蜂維爾蜂產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的棗花蜂蜜（生產(chǎn)日期：2021-1-4）。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！禛B 14884-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》中規(guī)定，蜜餞中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g的要求；《GB 14963-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》中規(guī)定，蜂蜜中菌落總數(shù)應(yīng)≤1000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
還有3批次年糕條檢出菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱蘭州柳英順食品廠生產(chǎn)的火鍋年糕條（生產(chǎn)日期2021-10-9）、韓式年糕條（生產(chǎn)日期2021-10-11）、火鍋年糕條（生產(chǎn)日期2021-10-8）。
3批次食品檢出重金屬超標(biāo)問題
不合格食品中，有3批次食品檢出重金屬超標(biāo)問題。其中，甘肅興利達(dá)商貿(mào)有限公司銷售的皮皮蝦（抽樣日期：2021-10-13）、城關(guān)區(qū)和平路漁祥海鮮水產(chǎn)部銷售的皮皮蝦（抽樣日期：2021-10-13）檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。皮皮蝦中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是在生長(zhǎng)過程中富集了環(huán)境中的鎘元素。
還有，甘肅省定西市好樂樂生活商貿(mào)有限公司銷售的，標(biāo)稱蘭州迎客松商貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)白胡椒粉（生產(chǎn)日期：2021-8-4）檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鉛是一種蓄積性的重金屬元素。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，香辛料類中鉛（以Pb計(jì)）的最大限量值為3.0mg/kg。
2批次復(fù)用餐飲具檢出其他污染物超標(biāo)問題
不合格樣品中，有2批次復(fù)用餐飲具檢出其他污染物超標(biāo)問題，為：定西蜀上椒餐飲管理服務(wù)有限公司使用的碗（復(fù)用餐飲具）（抽樣日期：2021-11-25）和筷子（復(fù)用餐飲具）（抽樣日期：2021-11-25）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
1批次食品檢出生物毒素超標(biāo)問題
不合格食品中，有1批次檢出生物毒素超標(biāo)問題，為：蘭州御香樓餐飲有限責(zé)任公司銷售的油炸花生米（抽樣日期：2021-12-18）檢出黃曲霉毒素B1不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg?；ㄉ悬S曲霉毒素B1檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
除上述產(chǎn)品外，還有5批次不合格食品，分別為：蘭州七里河區(qū)永勝瓜籽批發(fā)部銷售的，標(biāo)稱武威唐永勝食品有限公司生產(chǎn)的永勝香瓜子（生產(chǎn)日期：2021-8-29）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱皋蘭順德食品加工廠生產(chǎn)的葵花籽（生產(chǎn)日期：2021-10-13）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱臨夏州南洋清真食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的黃冰糖（生產(chǎn)日期：2021-10-20）檢出色值不符合 GB/T 35883-2018《冰糖》標(biāo)準(zhǔn)要求規(guī)定；臨夏市老洋糖副食經(jīng)銷店銷售的，標(biāo)稱臨夏縣玉祥清真食品有限公司生產(chǎn)的冰糖（生產(chǎn)日期：2021-10-10）檢出蔗糖分不符合 GB/T 35883-2018《冰糖》標(biāo)準(zhǔn)要求規(guī)定；甘肅金裕眾鑫商貿(mào)有限公司銷售的，標(biāo)稱陜西飛騰食品有限公司生產(chǎn)的手工花椒鍋巴（生產(chǎn)日期：2021-8-14）檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，甘肅省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成蘭州、酒泉、嘉峪關(guān)、武威、白銀、定西、平?jīng)?、慶陽(yáng)、天水、臨夏等市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。
甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于33批次不合格食品抽檢情況的通告（甘市監(jiān)通告〔2022〕第2期總第74期）不合格樣品信息
