不合格食品中，有3批次食品檢出微生物污染問題，分別為：新鄉(xiāng)市廣聯(lián)嘉和商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱江西贛康食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次山椒鳳爪（輻照食品）、項(xiàng)城市萬家樂商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱桂林智仁食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次純味藕粉（速溶）、舞陽縣天天好日子超市銷售的標(biāo)稱新泰熙園食品有限公司生產(chǎn)的1批次醬香卷肘，均檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！禛B 19640-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》規(guī)定，沖調(diào)谷物制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g?！禛B 2726-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑、大腸菌群不合格
不合格樣品中，有13批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑、大腸菌群不合格。其中，5批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格，分別為：洛陽市河南老雒陽飲食服務(wù)有限公司清真食府使用的來自洛陽市東城餐具消毒清洗服務(wù)中心的1批次餐具；洛陽市瀍河區(qū)聚賢閣餐廳使用的來自洛陽市東城餐具消毒清洗服務(wù)中心的1批次餐具；鄭州市二七區(qū)家里味道餐飲飯店使用的1批次四邊盤；鄭州鄭東新區(qū)豫應(yīng)杭中餐店使用的1批次杯子、1批次盤子。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。
還有，6批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，分別為：鄭州市二七區(qū)家里味道餐飲飯店使用的1批次白瓷盤、1批次圓盤；長葛市嘉軒地鍋柴雞店使用的來自兄弟清洗服務(wù)有限公司的1批次餐具；長葛市金谷豆撈坊使用的來自兄弟清洗服務(wù)有限公司的1批次餐具；鄭州鄭東新區(qū)豫應(yīng)杭中餐店使用的1批次小碗、1批次兒童碗。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品或餐飲具污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。復(fù)用餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由于產(chǎn)品的清洗滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因?qū)е隆?
另外，2批次檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）和大腸菌群兩項(xiàng)均不合格，分別為：鄭州鄭東新區(qū)豫應(yīng)杭中餐店使用的1批次筷子、新鄉(xiāng)市鳳泉區(qū)張記胡辣湯店使用的1批次碟子。
不合格樣品中，有8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，有4批次食品檢出腐霉利不合格，分別為：封丘縣順豐購物中心銷售的1批次韭菜、濮陽縣子岸鎮(zhèn)海濤生鮮超市銷售的1批次韭菜、延津縣魏邱鄉(xiāng)惠億家購物廣場銷售的1批次韭菜、輝縣市金城百貨有限公司銷售的1批次韭菜。
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。
另外，還有4批次不合格食品為：鶴壁市淇濱區(qū)龍興海鮮商行銷售的1批次泥鰍檢出恩諾沙星不合格；襄城縣迎峰商貿(mào)有限公司銷售的1批次鱸魚檢出磺胺類（總量）不合格；上蔡縣金燦商貿(mào)有限公司銷售的1批次鮮雞蛋檢出呋喃唑酮代謝物不合格；濮陽市綠城超市連鎖有限公司綠城購物廣場謝東店銷售的1批次草魚（活）檢出氯霉素不合格。
2批次食品檢出真菌毒素污染問題
不合格食品中，有2批次食品檢出真菌毒素污染問題，分別為：鹿邑縣小時(shí)代購物廣場銷售的標(biāo)稱青州鑫魯韻食品有限公司生產(chǎn)的1批次油炸花生；河南大張實(shí)業(yè)有限公司濟(jì)源分公司銷售的標(biāo)稱洛陽市好芝道食品有限公司生產(chǎn)的1批次芝麻花生醬（風(fēng)味芝麻醬），均檢出黃曲霉毒素B1不合格。
黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。黃曲霉毒素B1是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。當(dāng)花生未能及時(shí)曬干及儲藏不當(dāng)時(shí)，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而導(dǎo)致黃曲霉毒素B1超標(biāo)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。
3批次食品檢出食品添加劑使用問題
不合格樣品中，有3批次食品檢出食品添加劑使用問題。其中，有2批次檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)，分別為：漯河市源匯區(qū)許春生油條店銷售的1批次油條、溫縣鴻瑞祥副食百貨超市銷售的標(biāo)稱獲嘉縣志恒豆制品廠生產(chǎn)的1批次豆腐串。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品和豆類制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）均為100mg/kg。
還有，周口華聯(lián)鮮生活商貿(mào)有限公司芙蓉街店銷售的1批次綠豆芽檢出亞硫酸鹽（以SO2計(jì)）不合格。
亞硫酸鹽是常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑?！抖寡啃l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 22556—2008）中規(guī)定，亞硫酸鹽（以SO2計(jì)）在豆芽中的最大殘留限量值為0.02g/kg。
除上述產(chǎn)品外，還有6批次不合格食品檢出不合格，分別為：溫縣悅購樂百貨有限公司銷售的標(biāo)稱山西榮錦記食品有限公司生產(chǎn)的1批次壓餅（蔥香味）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不合格；鄭州魔派酒業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱洛陽九九齡醋業(yè)保健品有限公司生產(chǎn)的1批次釀造醬油（五香醬油）檢出全氮（以氮計(jì)）不合格，經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒；上蔡縣河南古蔡紅太陽商貿(mào)有限公司鵬宇店銷售的1批次散黑芝麻檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不合格；平頂山市新華區(qū)秋晶桶裝水經(jīng)銷店銷售的標(biāo)稱平頂山市堯水坊飲品有限公司生產(chǎn)的1批次飲用純凈水、1批次包裝飲用水檢出電導(dǎo)率不合格；周口市川匯區(qū)玉澤軒小吃店銷售的1批次煎炸油檢出極性組分不合格。
河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、洛陽、平頂山、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、濮陽、許昌、漯河、周口、駐馬店、濟(jì)源等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。
