9批次食品檢出微生物污染問題,涉及餐飲食品和水產(chǎn)制品
9批次食品檢出微生物污染問題,其中,餐飲食品(含餐飲具)不合格8批次,水產(chǎn)制品不合格1批次。分別為廈門旨鮮釋放餐飲服務(wù)有限公司的飯碗(消毒日期為2021年11月20日),大腸菌群不合格;廈門旨鮮釋放餐飲服務(wù)有限公司的醬料碟(消毒日期為2021年11月20日),大腸菌群不合格;臺江區(qū)盛天地餐飲店的小碗(消毒日期為2021年11月20日),大腸菌群不合格;臺江區(qū)半天妖餐館的勺子(消毒日期為2021年11月22日),大腸菌群不合格;福州市馬尾區(qū)小天餐廳的湯匙(消毒日期為2021年11月24日),大腸菌群不合格;福州市倉山區(qū)五翊餐飲管理有限公司的小碗(消毒日期為2021年11月29日),大腸菌群不合格;廈門悅港軒餐飲有限公司漳州分公司的筷子(消毒日期為2021年12月6日),大腸菌群不合格;廈門悅港軒餐飲有限公司漳州分公司的碟(消毒日期為2021年12月6日),大腸菌群不合格;標(biāo)稱福清天榮食品有限公司2021年11月28日生產(chǎn)的即食海蜇頭,菌落總數(shù)不合格,銷售單位為福州市倉山區(qū)好意生鮮超市。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB?14934-2016?)中規(guī)定,消毒餐(飲)具中大腸菌群不得檢出。餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底,或存放過程中污染等。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo),將會破壞食品的營養(yǎng)成分,加速食品的腐敗變質(zhì),使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán),儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
食用農(nóng)產(chǎn)品不合格13批次,涉及重金屬污染、農(nóng)獸藥殘留問題
食用農(nóng)產(chǎn)品不合格13批次,涉及重金屬污染、農(nóng)獸藥殘留問題,分別為漳浦縣佛曇鎮(zhèn)杰義水產(chǎn)品店銷售的紅膏蟹(購進(jìn)日期為2021年12月24日),鎘(以Cd計)不合格;漳平市桂林量販銷售的生姜(購進(jìn)日期為2021年11月14日),鉛(以Pb計)不合格;漳平市桂林量販銷售的茄子(購進(jìn)日期為2021年11月21日),鎘(以Cd計)不合格;連城錫園新潤發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的長豆角(購進(jìn)日期為2021年11月23日),克百威不合格;泉州市興源購物商場有限公司銷售的小角蟹(購進(jìn)日期為2021年12月28日),鎘(以Cd計)不合格;惠安和惠超市銷售的鮮黃翅(購進(jìn)日期為2021年11月25日),恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)不合格;寧德市蕉城區(qū)城南陳從國水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的石頭蟹(大)(購進(jìn)日期為2021年12月27日),鎘(以Cd計)不合格;漳平市新宏都生活超市銷售的長豆(購進(jìn)日期為2021年11月22日),克百威不合格;安溪縣城廂江海都食品商行銷售的三點(diǎn)蟹(購進(jìn)日期為2021年12月30日),鎘(以Cd計)不合格;福州樸樸電子商務(wù)有限公司晉安分公司銷售的長豆角(豇豆)(購進(jìn)日期為2021年11月29日),克百威不合格;福州六意企業(yè)管理有限公司晉安區(qū)新店分公司銷售的生姜(購進(jìn)日期為2021年11月30日),噻蟲胺不合格;永輝超市股份有限公司福建福州東方名城超市銷售的石鱘(購進(jìn)日期為2022年1月1日),鎘(以Cd計)不合格;連江縣興福興貿(mào)易有限公司金鳳分公司銷售的白鯽魚(購進(jìn)日期為2022年2月28日),五氯酚酸鈉(以五氯酚計)不合格。
鎘(以Cd計)是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規(guī)定,鎘(以Cd計)在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg;在新鮮蔬菜(葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外)中限量為0.05mg/kg。鎘超標(biāo)可能是產(chǎn)品在養(yǎng)殖、種植過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。
鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規(guī)定,新鮮蔬菜(蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外)中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg。新鮮蔬菜中鉛超標(biāo)的原因,可能是蔬菜種植過程中對環(huán)境中鉛元素的富集。鉛可以在人體內(nèi)積累,長期攝入鉛超標(biāo)食品,會嚴(yán)重影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。
克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑,具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用,并有一定的殺卵作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定,克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。克百威不易降解,容易造成環(huán)境污染。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品,對人體健康有一定影響。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物,是一類人工合成的廣譜抗菌藥,用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等,是動物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定,恩諾沙星在家禽和其他動物肌肉中的最大殘留限量值均為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品,可能在人體中蓄積,進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害,還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑,具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用,《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定,噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。少量的殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品,對人體健康可能有一定影響。
五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號)中規(guī)定,五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品(動物性食品中不得檢出)。淡水魚中檢出五氯酚酸鈉的原因,可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期食用檢出五氯酚酸鈉的食品,可能會對人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。
此外,還有酒類不合格1批次,為標(biāo)稱龍酒(福建)酒業(yè)有限公司2021年1月8日生產(chǎn)的吉祥酒,酒精度不合格,銷售單位為漳浦縣舊鎮(zhèn)鎮(zhèn)同吉超市。
酒精度又叫酒度,是指在20℃時,100毫升酒中含有乙醇(酒精)的毫升數(shù),即體積(容量)的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo),其含量應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求,酒精度實(shí)測值與標(biāo)簽標(biāo)示要求允許差為±1.0%vol。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求的原因,可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或檢驗(yàn)器具不準(zhǔn)確等因素造成。
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處置,依法查處違法違規(guī)行為,督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù),有效防控食品安全風(fēng)險。