不合格食品中，有17批次為牛蛙和黃鱔，占了不合格總數(shù)的一半。其中，牛蛙8批次，分別為：杭州市上城區(qū)熙客餐廳購(gòu)進(jìn)的牛蛙、湖州市長(zhǎng)興縣長(zhǎng)興汪躍水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷售的牛蛙、衢州市衢江區(qū)冬根水產(chǎn)品商行銷售的牛蛙、溫嶺市城西琪圓餐飲店購(gòu)進(jìn)的牛蛙、溫嶺市城西蛙喔餐飲店購(gòu)進(jìn)的牛蛙、開(kāi)化縣華埠農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)黃菊萍攤位銷售的牛蛙、杭州登云路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)芳珍水產(chǎn)店銷售的牛蛙，均檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州文二街農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場(chǎng)鄒育健水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷售的牛蛙檢出呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
另外，黃鱔有9批次，檢出恩諾沙星、甲氧芐啶中的一項(xiàng)或兩項(xiàng)不合格，分別為：杭州古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)魏世余水產(chǎn)商行銷售的黃鱔、浙江省德清縣武康街道新發(fā)地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)梁潔攤位銷售的黃鱔、海寧市硤石永良水產(chǎn)攤銷售的黃鱔、嘉興市秀城區(qū)三水灣菜場(chǎng)周水金攤位銷售的黃鱔、浙江省德清縣武康街道新發(fā)地市場(chǎng)趙玉瓊攤位銷售的黃鱔、杭州市下城區(qū)中江農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)孫銀霞攤位銷售的黃鱔、海寧市硤石祝建林水產(chǎn)攤銷售的黃鱔、海鹽縣武原孟陳豪水產(chǎn)攤銷售的黃鱔、云和縣農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)夏月梅攤位銷售的鱔魚。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在牛蛙、黃鱔中的最高殘留限量為100μg/kg。
呋喃唑酮、呋喃西林屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來(lái)反應(yīng)硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）規(guī)定食品動(dòng)物中禁止使用呋喃唑酮、呋喃西林。
甲氧芐啶是合成的抗菌藥和磺胺增效藥。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，黃鱔中甲氧芐啶的最大殘留限量為50μg/kg。
5批次餐飲具檢出不合格
不合格樣品中，有5批次為餐飲具。其中，紹興市越城區(qū)馬師面館使用的餐具（碗）、紹興市越城區(qū)馬師面館使用的餐具（勺子）、義烏市楚順餐廳使用的餐具（口湯碗）（已消毒）檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定大腸菌群不得檢出。
還有，浦江縣順風(fēng)飯店有限公司使用的餐具（筷子）（已消毒）、永康市東城千千火鍋店使用的餐具（筷子）（已消毒）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。
11批次黑芝麻檢出酸價(jià)超標(biāo)
不合格樣品中，有11批次黑芝麻檢出酸價(jià)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：建德市新安江市場(chǎng)愛(ài)姣干雜貨店銷售的黑芝麻；淳安千島湖和滿農(nóng)副產(chǎn)品配送有限公司銷售的黑芝麻；湖州市安吉縣遞鋪中心農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)李冬輝攤位銷售的黑芝麻；湖州市安吉金谷糧油店銷售的黑芝麻；湖州市安吉縣昌碩街道三里亭農(nóng)副產(chǎn)品交易市場(chǎng)金波攤位銷售的黑芝麻；湖州市南潯金煜糧油店銷售的黑芝麻；湖州市南潯雙林許杰食品店銷售的黑芝麻；湖州市南潯劉記炒貨店銷售的黑芝麻；湖州市南潯善璉潘美紅副食店銷售的黑芝麻；湖州市長(zhǎng)興潘欣副食店銷售的黑芝麻；湖州市長(zhǎng)興李家巷廣興副食商行銷售的黑芝麻。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，黑芝麻中酸價(jià)的最大限量值為3mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次韭菜檢出不合格，為：湖州市安吉縣昌碩街道三里亭農(nóng)副產(chǎn)品交易市場(chǎng)李國(guó)民攤位銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、湖州、嘉興、紹興、金華、衢州、臺(tái)州、麗水等地市場(chǎng)監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)向浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。
