近日，浙江省市場
監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第16期
食品安全監(jiān)督
抽檢信息，檢出不合格食品33批次，不合格項(xiàng)目涉及農(nóng)
獸藥殘留超標(biāo)、
食品添加劑超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、
重金屬污染等。其中，農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)為主要原因，有30批次，占不合格總數(shù)的91%。
23批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)
23批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，分別為杭州江南豪園農(nóng)貿(mào)市場王治林水產(chǎn)店銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；浙江省衢州市柯城區(qū)新新街道官莊村菜市場汪小龍攤位銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；衢州市銀桂小區(qū)20-5號(hào)劉敏光攤位銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；金華市永康市江南街道華豐菜場楊芳芳攤位銷售的牛蛙（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州水湘農(nóng)貿(mào)市場駱紅訓(xùn)水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常山家干水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常山縣柚香城農(nóng)貿(mào)市場劉金良攤位銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧海周哥水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的鳊魚（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；浙江省衢州市衢江區(qū)通浦路菜市場黃政攤位銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州下沙農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場王建國水產(chǎn)店銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；浙江省衢州市衢江區(qū)通浦路菜市場詹浩攤位銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；磐安縣陸雙紅水產(chǎn)商行銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；磐安縣安文劉杰水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的鳊魚（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江山市合德水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淳安美宏生鮮超市有限公司銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江山潤良商業(yè)有限公司銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州余杭良渚農(nóng)貿(mào)市場鴻斌水產(chǎn)店銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；金華市婺城區(qū)雅畈鎮(zhèn)雅新中街99號(hào)何基群攤位銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州臨安向前水產(chǎn)品商行銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧波市鄞州橫溪后存水產(chǎn)攤銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧?？h胡夫葉水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海曙區(qū)中心農(nóng)貿(mào)市場管仁芬攤位銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；余姚富巷菜市場石海山攤位銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在牛蛙、黃鱔、鳊魚中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
甲氧芐啶是合成的抗菌藥和磺胺增效藥。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，黃鱔中甲氧芐啶的最大殘留限量為50μg/kg。動(dòng)物產(chǎn)品的甲氧芐啶殘留，一般不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體的急性毒性作用；長期大量攝入甲氧芐啶殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，導(dǎo)致胃腸道反應(yīng)、皮膚過敏癥狀等。
呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對(duì)其代謝物的檢測來反應(yīng)硝基呋喃類藥物的殘留狀況?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）規(guī)定食品動(dòng)物中禁止使用呋喃西林。硝基呋喃類藥物及其代謝物可能會(huì)引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等病癥，對(duì)人類健康造成危害。
呋喃西林屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃西林在動(dòng)物性食品中不得檢出。牛蛙中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。
7批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)
7批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，分別為杭州聯(lián)華華商集團(tuán)有限公司西湖文化廣場分公司銷售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新昌縣趙芯芳副食店銷售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；紹興市越城區(qū)小蔡糧油店銷售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；紹興市迪蕩農(nóng)貿(mào)市場崔興友攤位銷售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；紹興市柯橋區(qū)錢清俞紅副食品批發(fā)商行銷售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；紹興市柯橋區(qū)葉哥副食品批發(fā)部銷售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；紹興市越城區(qū)大佰樂便利店銷售的生黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，黑芝麻中酸價(jià)的最大限量值為3mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。
2批次食品檢出重金屬污染
2批次食品檢出重金屬污染，分別為溫州市鹿城區(qū)大南李名明蔬菜店銷售的生姜，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東陽市白云聚依食品店銷售的川鼎匯菠菜，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對(duì)人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標(biāo)的食品，可能引起腎臟和骨骼損傷等健康危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，葉菜蔬菜中鎘的最大殘留限量值為0.2mg/kg。菠菜中鎘超標(biāo)的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。
鉛是最常見的重金屬元素污染物之一。鉛對(duì)人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鉛超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)造成損害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，生姜中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。生姜中鉛超標(biāo)的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鉛元素。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)，為縉云縣新區(qū)農(nóng)貿(mào)市場胡望余糧食制品攤銷售的榨菜（醬腌菜），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、寧波、溫州、紹興、金華、衢州、麗水等地市場監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市級(jí)市場監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)向浙江省市場監(jiān)督管理局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。
