10批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
10批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為夏邑縣宏佰商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的1批次韭菜，克百威超標(biāo)；安陽(yáng)賓迎酒店管理有限公司銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)；寧陵縣亞南海鮮水產(chǎn)店銷(xiāo)售的1批次鱸魚(yú)（淡），恩諾沙星超標(biāo)；河南丹尼斯百貨有限公司商丘華夏路分公司銷(xiāo)售的1批次冷凍青蝦仁，呋喃唑酮代謝物不合格；鄭州市河南裕民電子商務(wù)有限公司坡陽(yáng)路分公司銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)；虞城縣慶舟水產(chǎn)品店銷(xiāo)售的1批次清江魚(yú)（淡）、1批次鱸魚(yú)（淡），恩諾沙星超標(biāo)；安陽(yáng)市北關(guān)區(qū)天天鮮蔬菜店銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)；寧陵縣發(fā)到家大潤(rùn)發(fā)購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的1批次本地芹菜，毒死蜱超標(biāo)；武陟縣群星集團(tuán)商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)。
克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)、殺螨、殺線蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，克百威在韭菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成環(huán)境污染。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過(guò)0.2 mg/kg。腐霉利對(duì)眼睛、皮膚有刺激作用。
恩諾沙星屬于喹諾酮類(lèi)合成抗菌藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚(yú)中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
呋喃唑酮是硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃唑酮為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品，在動(dòng)物性食品中不得檢出。長(zhǎng)期大量食用檢出呋喃唑酮代謝物的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀。
6批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
6批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為遂平縣西關(guān)天姿購(gòu)物中心銷(xiāo)售的標(biāo)稱山東益暢滋食品有限公司生產(chǎn)的1批次桂花堅(jiān)果藕粉羹，霉菌超標(biāo)；鄭州市二七區(qū)齊記涮牛肚飯店使用的1批次圓盤(pán)、1批次長(zhǎng)盤(pán)，大腸菌群不合格；新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)葛煜陽(yáng)餐飲服務(wù)有限公司使用的1批次小碗，大腸菌群不合格；重慶愛(ài)蓮百貨超市有限公司洛陽(yáng)市開(kāi)元大道分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱河南豫龍商貿(mào)有限公司運(yùn)營(yíng)、河南眾谷生物科技有限公司生產(chǎn)的1批次50%水果堅(jiān)果燕麥脆，霉菌超標(biāo)；重慶愛(ài)蓮百貨超市有限公司洛陽(yáng)市開(kāi)元大道分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱河南豫龍商貿(mào)有限公司運(yùn)營(yíng)、河南眾谷生物科技有限公司生產(chǎn)的1批次酸奶大果粒燕麥脆，霉菌超標(biāo)。
霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會(huì)使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。
3批次食品檢出生物毒素問(wèn)題
3批次食品檢出生物毒素問(wèn)題，分別為鄭州市鄭東新區(qū)郝利她飯店銷(xiāo)售的1批次油炸花生米，黃曲霉毒素B1超標(biāo)；新鄉(xiāng)市平原示范區(qū)橋北鄉(xiāng)新幸福購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱新鄉(xiāng)市香芝美食品有限公司生產(chǎn)的1批次芝麻花生調(diào)和醬（半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料），黃曲霉毒素B1超標(biāo)；濟(jì)源市新世紀(jì)歐德隆超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱濟(jì)源華洋食品有限公司生產(chǎn)的1批次復(fù)合芝麻花生醬，黃曲霉毒素B1超標(biāo)。
黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。黃曲霉毒素B1是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。當(dāng)花生未能及時(shí)曬干及儲(chǔ)藏不當(dāng)時(shí)，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而導(dǎo)致黃曲霉毒素B1超標(biāo)。
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為三門(mén)峽市陜州區(qū)好宜多超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱三門(mén)峽市若見(jiàn)飲品有限公司生產(chǎn)的1批次甘露飲用純凈水，電導(dǎo)率不合格；靈寶市喜多便利店銷(xiāo)售的標(biāo)稱三門(mén)峽市若見(jiàn)飲品有限公司生產(chǎn)的1批次甘露飲用純凈水，電導(dǎo)率不合格；鄭州市管城區(qū)東偉煙酒商行銷(xiāo)售的1批次高粱酒60℃，酒精度不達(dá)標(biāo)（經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒。）；鞏義市米河麗客超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱鄭州市嵩山食品有限公司（原上街區(qū)釀造廠）生產(chǎn)的1批次嵩山牌上街醬油（釀造醬油），全氮（以氮計(jì)）不達(dá)標(biāo)。
水的導(dǎo)電能力的強(qiáng)弱程度，稱為電導(dǎo)率，是衡量水質(zhì)的一個(gè)很重要的指標(biāo)。引起純凈水電導(dǎo)率高的原因可能是生產(chǎn)中的反滲透膜組件老化導(dǎo)致脫鹽率下降；或是原水預(yù)處理不達(dá)標(biāo)，造成反滲透設(shè)備進(jìn)水水質(zhì)不好。
酒精度是酒類(lèi)的一個(gè)理化指標(biāo)。酒精度不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖瑳](méi)做好完善的出廠檢驗(yàn)。
全氮包括有機(jī)氮和無(wú)機(jī)氮，全氮含量的高低，直接反應(yīng)釀造醬油的品質(zhì)好壞。全氮的高低將會(huì)直接影響著醬油的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。醬油全氮不合格的原因，可能是個(gè)別企業(yè)發(fā)酵工藝控制不到位，或者是稀釋過(guò)程中加入了過(guò)量的水。
8批次食品檢出其他污染問(wèn)題
8批次食品檢出其他污染問(wèn)題，分別為鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)老城一鍋飯店使用的1批次大碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)老城一鍋飯店使用的1批次方盤(pán)，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群不合格；鄭州市鄭東新區(qū)造精釀餐廳使用的1批次大碗、1批次圓盤(pán)子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；息縣萬(wàn)客隆超級(jí)市場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱黑龍江舒達(dá)飲品有限公司生產(chǎn)的1批次舒達(dá)源，溴酸鹽不合格；新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)葛煜陽(yáng)餐飲服務(wù)有限公司使用的1批次鍋，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群不合格；鄭州市惠濟(jì)區(qū)于家面館使用的1批次盤(pán)子、1批次小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群不合格。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過(guò)大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。
溴酸鹽是溴酸的鹽類(lèi)，是一類(lèi)無(wú)機(jī)化合物的總稱。臭氧消毒被廣泛應(yīng)用于（瓶）桶裝水的消毒工藝中，當(dāng)水質(zhì)中有溴化物存在時(shí)，在消毒過(guò)程中，臭氧可能將溴離子（Br-）氧化形成溴酸鹽（Br03-），工藝控制不當(dāng)有可能造成水中溴酸鹽超標(biāo)。
7批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
7批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為民權(quán)縣趙新面包房銷(xiāo)售的1批次無(wú)蔗糖極品蛋糕、1批次棗糕極品蛋糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)；民權(quán)縣趙新面包房銷(xiāo)售的1批次切片蛋糕、1批次戚風(fēng)卷蛋糕、1批次抹茶蛋糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)；溫縣發(fā)到家生活超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱偃師市御尚品油脂調(diào)味品加工廠生產(chǎn)的1批次十年香小磨香油，乙基麥芽酚不合格；濟(jì)源市合之盛商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱濟(jì)源市張老張食品有限公司生產(chǎn)的1批次小磨香油，乙基麥芽酚不合格。
防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國(guó)在食品中允許添加的某一添加劑的種類(lèi)、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。糕點(diǎn)中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)廠商對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。
乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對(duì)食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，且能延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存期。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定植物油中不得使用乙基麥芽酚。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見(jiàn)的廣譜性食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體迅速吸收，并分布于血液和多個(gè)器官中，長(zhǎng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品會(huì)危害人體健康。食品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為減緩產(chǎn)品腐敗變質(zhì)超范圍使用，也可能是對(duì)原輔料管控不足由其使用的復(fù)配添加劑引入。
此外，還有2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為長(zhǎng)垣市海風(fēng)鮮來(lái)海鮮店銷(xiāo)售的1批次皮皮蝦，鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)；鄭州天添美生物科技有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱安徽本草拾遺生物研究有限公司生產(chǎn)的1批次拾貳味濕清茶（代用茶），鉛（以Pb計(jì)）超標(biāo)。
河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)
抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、洛陽(yáng)、安陽(yáng)、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、三門(mén)峽、商丘、信陽(yáng)、駐馬店、濟(jì)源等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。
