超半數(shù)不合格樣品是餐飲食品
不合格樣品中，有22批次為餐飲食品，約占所有不合格樣品的一半。其中，有20批次餐飲具。檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格的有：鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)王記西華一品胡辣湯館使用的1批次筷子；鄭州市河南省宛溪餐飲服務(wù)有限公司使用的1批次圓盤；開封市示范區(qū)北北燒烤店使用的1批次杯子、1批次方盤、1批次小盤子、1批次大盤子、1批次碟子；鄭州山之川餐飲服務(wù)有限公司使用的1批次筷子、1批次碟子；鄭州云澤美華餐飲管理有限公司使用的1批次筷子；河南省鄭州市管城區(qū)呂老大羊肉湯紫辰路店使用的1批次筷子、1批次大盤子、1批次大碗。檢出大腸菌群項(xiàng)目不合格的為：鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)王記西華一品胡辣湯館使用的1批次碗。檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）和大腸菌群兩項(xiàng)均不合格的有：鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)王記西華一品胡辣湯館使用的1批次勺子；鄭州市河南省宛溪餐飲服務(wù)有限公司使用的1批次長(zhǎng)盤、1批次碟子、1批次湯碗、1批次小碗、1批次筷子。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過(guò)大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。
另外，還有2批次食品檢出微生物污染，分別為：鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)海匠餐廳店銷售的1批次厚切皇冠三文魚檢出大腸菌群不合格；鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)海匠餐廳店銷售的1批次大目金槍魚檢出菌落總數(shù)、大腸菌群兩項(xiàng)不合格。
12批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格
不合格食品中，有12批次為食用農(nóng)產(chǎn)品。其中，有4批次果蔬檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：鄭州市上街區(qū)懶貓生鮮店銷售的1批次芹菜檢出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不合格；信陽(yáng)市西亞超市連鎖管理有限公司銷售的1批次芹菜檢出甲拌磷不合格；南陽(yáng)市通和商貿(mào)有限公司南石分公司銷售的1批次香蕉檢出吡蟲啉不合格；南陽(yáng)市通和商貿(mào)有限公司南石分公司銷售的1批次無(wú)絲豆（菜豆）檢出噻蟲胺不合格。
根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021），芹菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的最大殘留限量值為0.5mg/kg，甲拌磷的最大殘留限量值為0.01mg/kg；香蕉中吡蟲啉的最大殘留限量值為0.05mg/kg；菜豆中噻蟲胺的最大殘留限量值為0.01mg/kg。
有3批次魚檢出不合格，分別為：滑縣道口鳳林水產(chǎn)海鮮批發(fā)部銷售的1批次鯉魚檢出地西泮不合格；中電建（三門峽）千禧商貿(mào)有限公司千禧鮮生活銷售的1批次鯽魚檢出恩諾沙星不合格；王娟（周口市開發(fā)區(qū)黃淮市場(chǎng)東區(qū)活魚區(qū)3號(hào)）銷售的1批次活鯉魚檢出地西泮不合格。
地西泮為苯二氮卓類鎮(zhèn)靜催眠藥，臨床上具有抗焦慮、鎮(zhèn)靜催眠、抗驚厥、抗癲癇及中樞性肌肉松弛作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，地西泮為允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。
還有，2批次雞肉檢出五氯酚酸鈉不合格，分別為：濟(jì)源市李氏白條雞店銷售的1批次雞胸肉；濮陽(yáng)市勝利市場(chǎng)素榮白條雞鋪銷售的來(lái)自河南省滑縣眾鑫食品有限公司的1批次雞腿。
五氯酚酸鈉屬于有機(jī)氯農(nóng)藥，常被用作除草劑、殺菌劑。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。
還有2批次黑芝麻檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不合格，分別為：濮陽(yáng)市華龍區(qū)南海路隆祥生活超市銷售的1批次黑芝麻；三門峽市河南美道家實(shí)業(yè)有限公司陜州分公司銷售的1批次黑芝麻。
酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，黑芝麻中酸價(jià)的最大限量值為3mg/g。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。
另外，還有1批次不合格食品為：鄭州盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司中原區(qū)第一分公司銷售的1批次長(zhǎng)腳蟹檢出鎘（以Cd計(jì)）不合格。
冷凍食品、方便食品、肉制品檢出微生物污染問(wèn)題
不合格食品中，有2批次冷凍食品、2批次方便食品和1批次肉制品檢出微生物污染問(wèn)題。分別為：開封市鼓樓區(qū)立影雪糕批發(fā)零售店銷售的標(biāo)稱河南省開封市春芳萬(wàn)食品有限公司生產(chǎn)的1批次春芳萬(wàn)（冰棍）檢出菌落總數(shù)不合格；開封市示范區(qū)金紅副食店銷售的標(biāo)稱焦作市恒海源飲品有限公司生產(chǎn)的1批次牛奶甜橙大板（冰棍）檢出菌落總數(shù)、大腸菌群兩項(xiàng)不合格；方城縣婷輝生活超市銷售的標(biāo)稱山東柏興生物科技有限公司生產(chǎn)的1批次奇亞籽谷物脆堅(jiān)果多多麥片檢出大腸菌群、霉菌兩項(xiàng)不合格；方城縣婷輝生活超市銷售的標(biāo)稱山東柏興生物科技有限公司生產(chǎn)的1批次堅(jiān)果藕粉羹檢出霉菌不合格；清豐縣萬(wàn)邦大鵬熟食商行銷售的標(biāo)稱聊城市東泰食品有限公司生產(chǎn)的1批次多香鳳爪檢出菌落總數(shù)不合格。
根據(jù) 《GB 2759-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》規(guī)定，冰棍中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=25000,M=100000CFU/g的要求，大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的要求。根據(jù)《GB 19640-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》規(guī)定，沖調(diào)谷物制品中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的要求，霉菌應(yīng)符合n=5,c=2,m=50,M=100CFU/g的要求。根據(jù)《GB 2726-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。
此外，還有1批次餅干、2批次飲料、1批次淀粉及淀粉制品檢出不合格，分別為：舞鋼市易客來(lái)生活超市銷售的標(biāo)稱遂平縣漳州金穗子餅干食品廠生產(chǎn)的1批次土豆日記（濃郁香蔥味）檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不合格；鹿邑縣梅園生活賣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱焦作市云臺(tái)山礦泉水廠生產(chǎn)的1批次瓶裝飲用山泉水檢出亞硝酸鹽（以NO2-計(jì)）不合格；宜陽(yáng)縣大輝新萬(wàn)象購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱開封萬(wàn)樂(lè)食品廠生產(chǎn)的1批次竹葉水檢出菌落總數(shù)不合格；景隆食化商貿(mào)（經(jīng)營(yíng)者為武侯區(qū)景隆貿(mào)部）銷售的標(biāo)稱河南鑫眾食品科技有限公司生產(chǎn)的1批次珍珠粉圓（淀粉制品）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不合格。
河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開封、洛陽(yáng)、平頂山、安陽(yáng)、焦作、濮陽(yáng)、三門峽、南陽(yáng)、商丘、信陽(yáng)、周口、駐馬店、濟(jì)源等地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。
