不合格食品中餐飲食品占一半
不合格食品中，有22批次餐飲食品抽檢不合格，占所有不合格樣品的一半。其中，有7批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格，分別為：鄭州鄭東新區(qū)吉祥飯店使用的1批次骨碟、1批次圓盤、1批次方盤；新鄉(xiāng)縣攤攤集市火鍋店使用的1批次勺子；鄭州市河南勞有客餐飲有限公司東風(fēng)路分公司使用的1批次筷子；新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)五一路豫鑫菜館使用的1批次餐具（碟子）；鄭州市二七區(qū)豫滿樓長江路店使用的1批次骨碟。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。
還有，6批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，分別為：鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)馬氏蘭州拉面館使用的1批次大盤、1批次小盤、1批次碗；鄭州市鄭東新區(qū)半天妖烤魚丹尼斯七天地店使用的1批次盤、1批次碗；鄭州市金水區(qū)半天妖烤魚瀚海海尚店使用的1批次鋼杯。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。
另外，還有9批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群兩項不合格，分別為：鄭州鄭東新區(qū)吉祥飯店使用的1批次米碗、1批次水杯；新鄉(xiāng)縣攤攤集市火鍋店使用的1批次小碗；鄭州市鄭東新區(qū)半天妖烤魚丹尼斯七天地店使用的1批次筷子；開封市順河區(qū)汴梁樓飯店使用的1批次杯子、1批次碟、1批次碗；鄭州市二七區(qū)豫滿樓長江路店使用的1批次湯碗；鄭州市金水區(qū)半天妖烤魚瀚海海尚店使用的1批次筷子。
食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、質(zhì)量指標(biāo)等問題
不合格食品中，有12批次為食用農(nóng)產(chǎn)品。其中，6批次蔬菜檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：漯河大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的1批次青尖椒檢出噻蟲胺不合格；鄭州丹尼斯百貨有限公司上街分公司銷售的1批次生姜檢出噻蟲胺、噻蟲嗪不合格；宜陽縣趙保鎮(zhèn)好又多超市銷售的1批次韭菜檢出腐霉利不合格；濮陽縣戶部寨鎮(zhèn)華豫生鮮超市銷售的1批次豆角檢出水胺硫磷不合格；濮陽市華龍區(qū)徐國飛都市量販超市銷售的1批次香蕉檢出吡蟲啉不合格；鄭州市上街區(qū)李恒彬蔬菜攤銷售的1批次青椒（辣椒）檢出噻蟲胺檢不合格。
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021），噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；水胺硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；香蕉中吡蟲啉的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
還有，2批次雞蛋檢出地美硝唑不合格，分別為：濮陽縣戶部寨鎮(zhèn)廣超超市銷售的1批次雞蛋、鞏義市好客來商貿(mào)有限公司銷售的1批次鮮雞蛋。
地美硝唑是硝基咪唑類抗原蟲藥，可用于治療禽組織滴蟲病等?！禛B 31650-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，地美硝唑允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出。
還有，2批次活魚檢出恩諾沙星不合格，為：修武云臺購物廣場有限責(zé)任公司銷售的1批次草魚（活）、1批次鯉魚（活）。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中最高殘留限量為100μg/kg。
另外，還有2批次不合格食品為：信陽市浉河區(qū)旺達(dá)凍品批發(fā)部銷售的1批次牛肉檢出呋喃唑酮代謝物和磺胺類（總量）不合格；河南丹尼斯百貨有限公司濮陽開州分公司銷售的1批次黑芝麻檢出酸價（以脂肪計）不合格。
藕粉羹、香腸、固體飲料檢出微生物污染問題
不合格食品中，2批次藕粉羹、3批次香腸、1批次固體飲料檢出微生物污染問題。2批次藕粉羹檢出霉菌不合格，分別為：平頂山家家福商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱山東宇晨食品有限公司生產(chǎn)的1批次奇亞籽堅果藕粉羹；平頂山家家福商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱山東聊城好倍可食品有限公司委托山東宇晨食品有限公司生產(chǎn)的1批次水果堅果藕粉羹。
霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值?！禛B 19640-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》規(guī)定，沖調(diào)谷物制品中霉菌應(yīng)符合n=5,c=2,m=50,M=102CFU/g的要求。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
3批次不合格香腸為：新鄉(xiāng)市牧野區(qū)統(tǒng)蓬水產(chǎn)冷凍食品店銷售的標(biāo)稱河南今詩遠(yuǎn)食品有限公司監(jiān)制、河南尚佳食品有限公司生產(chǎn)的1批次今詩遠(yuǎn)道地腸檢出大腸菌群不合格；鶴壁市九鮮商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱焦作市成匯食品有限公司生產(chǎn)的1批次波西尼亞烤肉腸（黑胡椒味）檢出菌落總數(shù)、大腸菌群兩項不合格；西華縣址坊鎮(zhèn)金家寶超市銷售的標(biāo)稱洛陽天佑春都食品有限公司生產(chǎn)的1批次香辣脆香腸檢出菌落總數(shù)不合格，經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒。
根據(jù)《GB 2726-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，香腸中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求；大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g的要求。
另外，濮陽縣王稱固鄉(xiāng)永源購物廣場銷售的標(biāo)稱濟(jì)源市源苑食品有限公司生產(chǎn)的1批次葡萄糖固體飲品檢出菌落總數(shù)不合格。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。根據(jù)《GB 7101-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》規(guī)定，固體飲料中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=1000,M=50000CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
除上述產(chǎn)品外，還有4批次不合格食品為：鹿邑縣梅園生活賣場銷售的標(biāo)稱焦作市云臺山礦泉水廠生產(chǎn)的1批次瓶裝飲用山泉水檢出亞硝酸鹽（以NO2-計）不合格；鹿邑縣梅園生活賣場銷售的標(biāo)稱開封華其正食品有限公司生產(chǎn)的1批次5166吐司面包檢出酸價（以脂肪計）不合格；天貓良山谷珍旗艦店（經(jīng)營者為鄭州諾之金貿(mào)易有限公司）銷售的標(biāo)稱魯山縣田老二食品有限公司生產(chǎn)的1批次紅燒素牛筋（調(diào)味面制品）檢出酸價（以脂肪計）不合格；許昌市建安區(qū)三盛購物廣場銷售的標(biāo)稱新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)樂佳食品有限公司生產(chǎn)的1批次粗糧鍋巴（油炸型膨化食品）檢出過氧化值（以脂肪計）不合格。
河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、濮陽、許昌、漯河、信陽、周口、濟(jì)源等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。
