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11月15日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第45期通告，檢出不合格食品16批次。

 

7批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

7批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為三門(mén)峽田晉易購(gòu)生活超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)洛陽(yáng)市閩鑫食品有限公司委托孟州市藝新純凈水廠生產(chǎn)的1批次無(wú)汽蘇打飲料，菌落總數(shù)檢出值為490CFU/mL、470CFU/mL、460CFU/mL、530CFU/mL、440CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)10000CFU/mL且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不得超過(guò)100CFU/mL；鄭州市鄭東新區(qū)建剛大盤(pán)雞米面館使用的1批次碟，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；安陽(yáng)市北關(guān)區(qū)水晶農(nóng)貿(mào)超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)寧波迎鳳食品有限公司生產(chǎn)的1批次黑松露流心月餅（其他類(lèi)月餅），菌落總數(shù)檢出值為100000CFU/g、100000CFU/g、110000CFU/g、49000CFU/g、53000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不得超過(guò)10000CFU/g；安陽(yáng)市北關(guān)區(qū)水晶農(nóng)貿(mào)超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)寧波迎鳳食品有限公司生產(chǎn)的1批次奶黃流心月餅（其他類(lèi)月餅），菌落總數(shù)檢出值為62000CFU/g、90000CFU/g、56000CFU/g、72000CFU/g、70000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不得超過(guò)10000CFU/g；漯河市源匯區(qū)縱橫飯店使用的1批次碟，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；鄭州市金水區(qū)旺小董餐飲店使用的1批次小碗，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；蘭考恒大副食批發(fā)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)德州慧誠(chéng)食品有限公司生產(chǎn)的1批次老北京香腸，菌落總數(shù)檢出值為6.3×10⁵CFU/g、4.0×10⁵CFU/g、1.7×10²CFU/g、4.9×10⁴CFU/g、4.7×10⁵CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不得超過(guò)10000CFU/g。

 

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成復(fù)用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過(guò)程中受到污染等。

 

5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為長(zhǎng)垣市五洲大酒店有限公司銷(xiāo)售的1批次姜，噻蟲(chóng)胺檢出值為1.0mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg；商丘市梁園區(qū)樂(lè)爾惠食品店銷(xiāo)售的1批次長(zhǎng)豆角，噻蟲(chóng)胺檢出值為0.10mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.01mg/kg；濟(jì)源市今日菜購(gòu)生活超市銷(xiāo)售的1批次生姜，噻蟲(chóng)胺檢出值為0.59mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg；商丘市睢陽(yáng)區(qū)連天紅副食店銷(xiāo)售的1批次大蔥，噻蟲(chóng)嗪檢出值為0.72mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.3mg/kg；鶴壁市淇濱區(qū)富記魚(yú)行銷(xiāo)售的1批次鯉魚(yú)，恩諾沙星檢出值為407μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg。

 

噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在根莖類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；噻蟲(chóng)胺在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。

 

噻蟲(chóng)嗪是一種具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲(chóng)劑，能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)嗪在蔥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。

 

恩諾沙星屬于喹諾酮類(lèi)合成抗菌藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

 

3批次食品檢出其他污染問(wèn)題

 

3批次食品檢出其他污染問(wèn)題，分別為長(zhǎng)葛市金偉小盤(pán)雞店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為1.3050mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；汝州市聚好友小吃服務(wù)館使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0649mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；焦作市大地融元貿(mào)易有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)河南思源飲品有限公司生產(chǎn)的1批次旭日升飲用天然礦泉水，溴酸鹽檢出值為0.076mg/L，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.01mg/L。

 

陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過(guò)大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

 

溴酸鹽是溴酸的鹽類(lèi)，是一類(lèi)無(wú)機(jī)化合物的總稱(chēng)。臭氧消毒被廣泛應(yīng)用于（瓶）桶裝水的消毒工藝中，當(dāng)水質(zhì)中有溴化物存在時(shí)，在消毒過(guò)程中，臭氧可能將溴離子（Br-）氧化形成溴酸鹽（Br03-），工藝控制不當(dāng)有可能造成水中溴酸鹽超標(biāo)。

 

此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，為洛陽(yáng)聚和巴比倫酒店有限公司銷(xiāo)售的1批次海蜇絲，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）檢出值為890mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于500mg/kg。

 

含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，在海蜇加工過(guò)程中也需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時(shí)起到防止海蜇腐爛的作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，即食海蜇中鋁的最大殘留限量值為500mg/kg。鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

 

河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開(kāi)封、洛陽(yáng)、平頂山、安陽(yáng)、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、許昌、漯河、三門(mén)峽、商丘、濟(jì)源等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。