注意！山東這7批次不合格食品檢出微生物污染、食品添加劑問題
時(shí)間：2023-11-27 14:08:18 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：443次
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為安丘市茗安茶莊銷售的標(biāo)稱為安丘市展圖農(nóng)林科技有限公司委托濰坊市依美山泉水有限公司生產(chǎn)的城頂山山泉水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2023/8/27，規(guī)格型號(hào)：18L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山東濰坊百貨集團(tuán)股份有限公司保稅區(qū)佳樂家社區(qū)超市銷售的標(biāo)稱為濟(jì)南綠之潤農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的醬香鳳爪（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2023/7/20，規(guī)格型號(hào)：300克/袋），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧津縣聚朋友燒烤店使用的來自樂陵市益民餐具消毒有限公司的餐具，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，醬鹵肉制品產(chǎn)品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測結(jié)果超過104CFU/g。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。長期食用銅綠假單胞菌超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，飲用純凈水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌的檢測結(jié)果均為不得檢出。
4批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題
4批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為淄博商廈有限責(zé)任公司博山店銷售的大蝦（海水蝦），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沂南縣東華早餐店加工的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣饒縣花官鎮(zhèn)優(yōu)鮮超市銷售的標(biāo)稱為山東三齋醬菜食品有限公司生產(chǎn)的海帶絲（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2023/8/6，規(guī)格型號(hào)：60克/袋），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）和防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；棗莊市市中區(qū)純香豆制品店銷售的來自棗莊市中區(qū)王輝豆制品加工坊生產(chǎn)的豆腐，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨松劑、穩(wěn)定劑。按標(biāo)準(zhǔn)使用含鋁食品添加劑一般不會(huì)對人體健康造成危害，但長期過量攝入鋁超標(biāo)的食品，對人體健康可能產(chǎn)生一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，明礬（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）可以在油條等油炸面制品制作過程中使用，但其鋁（Al）的最大殘留限量值為100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)），豆類制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為100mg/kg。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對身體健康造成危害，但長期食用二氧化硫超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，二氧化硫（以二氧化硫殘留量計(jì)）在鮮水產(chǎn)（僅限于海水蝦蟹及其制品）中的最大使用量為0.1g/kg。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在加工食用菌和藻類中的最大使用量為0.5g/kg。
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標(biāo)的食品，對人體健康可能產(chǎn)生一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
不合格產(chǎn)品信息
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序號(hào)
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食品名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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規(guī)格型號(hào)
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商標(biāo)
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生產(chǎn)(購進(jìn)或檢疫）日期/批號(hào)
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不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||單位||標(biāo)準(zhǔn)值
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分類
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品種
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公告號(hào)
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公布日期
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檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
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備注
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1
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油條
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沂南縣東華早餐店
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山東省臨沂市沂南縣界湖街道北外環(huán)中段
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2023/10/19
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鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))||570||mg/kg||≤100
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餐飲食品
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油餅油條(自制)
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2023年第40期
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2023.11.23
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青島市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院
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2
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城頂山山泉水
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：濰坊市依美山泉水有限公司
委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：安丘市展圖農(nóng)林科技有限公司
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：山東省濰坊市安丘經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)新安路101號(hào)
委托生產(chǎn)企業(yè)地址：/
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安丘市茗安茶莊
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山東省濰坊市安丘市興安街道辦事處城里鑫牛市場
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18L/桶
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城頂山+圖形商標(biāo)
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2023/8/27
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銅綠假單胞菌||5,2,1,12,56||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0
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飲料
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其他類飲用水
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2023年第40期
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2023.11.23
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通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司
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3
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大蝦（海水蝦）
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淄博商廈有限責(zé)任公司博山店
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山東省淄博市博山區(qū)城西街道辦事處白虎山西路8號(hào)
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2023/9/9
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二氧化硫殘留量||0.294||g/kg||≤0.1
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食用農(nóng)產(chǎn)品
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海水蝦
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2023年第40期
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2023.11.23
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中維安全檢測認(rèn)證集團(tuán)有限公司
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4
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海帶絲
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山東三齋醬菜食品有限公司
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鄒平縣焦橋鎮(zhèn)三元村
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廣饒縣花官鎮(zhèn)優(yōu)鮮超市
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山東省東營市廣饒縣花官鎮(zhèn)柏寢路36號(hào)
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60克/袋
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三齋食品+圖形商標(biāo)
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2023/8/6
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山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))||0.555||g/kg||≤0.5；防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和||1.74||/||≤1
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水產(chǎn)制品
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其他水產(chǎn)制品
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2023年第40期
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2023.11.23
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山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院
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5
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豆腐
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棗莊市中區(qū)王輝豆制品加工坊
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山東省棗莊市市中區(qū)稅郭鎮(zhèn)大嶺村448號(hào)
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棗莊市市中區(qū)純香豆制品店
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山東省棗莊市市中區(qū)文化路街道龍頭市場龍門路90號(hào)
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2023/9/7
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鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))||124||mg/kg||≤100
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豆制品
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豆干、豆腐、豆皮等
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2023年第40期
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2023.11.23
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山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院
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6
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醬香鳳爪
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濟(jì)南綠之潤農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
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濟(jì)陽區(qū)濟(jì)北開發(fā)區(qū)強(qiáng)勁街
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山東濰坊百貨集團(tuán)股份有限公司保稅區(qū)佳樂家社區(qū)超市
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山東省濰坊市綜合保稅區(qū)配套區(qū)保稅生活廣場1F-26
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300克/袋
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高杰+圖形商標(biāo)
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2023/7/20
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菌落總數(shù)||5.0×10?，3.5×10?，7.2×10?，9.6×103，6.5×10?||CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000
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肉制品
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醬鹵肉制品
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2023年第40期
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2023.11.23
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通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司
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7
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餐具
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樂陵市益民餐具消毒有限公司
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樂陵市市中街道科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)園
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寧津縣聚朋友燒烤店
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山東省德州市寧津縣城文昌路(信訪局北10米)
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2023/10/18
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大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出
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餐飲食品
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復(fù)用餐飲具(集中清洗消毒服務(wù)單位消毒)
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2023年第40期
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2023.11.23
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濱州市檢驗(yàn)檢測中心
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（來源：山東省市場監(jiān)督管理局）
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