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國(guó)家食藥監(jiān)總局28日的一紙公告撕開(kāi)了肉制品銷(xiāo)售行業(yè)隱匿的亂象，含有沙丁醇胺 （俗稱(chēng)“瘦肉精”）、氯霉素等禁用獸藥的畜禽肉又?jǐn)[上了消費(fèi)者的餐桌。
“瘦肉精”添加劑在我國(guó)幾乎盡人皆知。原因無(wú)他，雖有政府部門(mén)嚴(yán)令禁止使用，并在各個(gè)環(huán)節(jié)設(shè)置監(jiān)管措施，但“瘦肉精”養(yǎng)出的“健美豬”依然屢屢進(jìn)入流通渠道。而此次“瘦肉精”及其他禁用獸藥的再度現(xiàn)身，更是給國(guó)內(nèi)畜禽肉安全監(jiān)管體系敲響了警鐘。
7月28日，國(guó)家食藥監(jiān)總局公布的《關(guān)于11批次畜禽肉不合格的通告》中，出現(xiàn)了沙丁胺醇（俗稱(chēng)“瘦肉精”）、氯霉素、獸藥呋喃唑酮等禁用獸藥的身影。此次不合格產(chǎn)品的抽檢時(shí)間段為5~6月，涉及的企業(yè)分布在北京、黑龍江、福建和河南等地。
針對(duì)當(dāng)前獸用抗菌藥濫用及非法獸藥問(wèn)題，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者梳理發(fā)現(xiàn)，從7月21日至今，農(nóng)業(yè)部和食藥監(jiān)總局已聯(lián)合或分別發(fā)布了，《強(qiáng)化畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜禽產(chǎn)品監(jiān)管》、《全國(guó)獸藥（抗菌藥）綜合治理五年行動(dòng)方案（2015~2019年）》以及《進(jìn)一步加強(qiáng)奶牛養(yǎng)殖及生鮮乳收購(gòu)環(huán)節(jié)獸藥監(jiān)管工作的通知》等文件。
獸藥行業(yè)亂象較多
此次，不合格樣品所涉及的標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)為：哈爾濱市大江食品有限公司生產(chǎn)的豬里脊肉和北京森順恒發(fā)商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的森順恒發(fā)前臀尖檢出禁用獸藥沙丁胺醇（瘦肉精）；許昌鑫匯肉類(lèi)聯(lián)合加工有限公司生產(chǎn)的帶皮腿肉、雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)鄭州商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的豬肉檢出禁用獸藥氯霉素等。
據(jù)介紹，由雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)鄭州商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的豬肉（2015-5-31），氯霉素的實(shí)際檢測(cè)值為：0.4μg/kg（微克/千克）。
早在2002年，農(nóng)業(yè)部就發(fā)布了《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單》，禁止氯霉素等29種獸藥用于食品動(dòng)物，限制8種獸藥作為動(dòng)物促生長(zhǎng)劑使用，并廢止了禁用獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)網(wǎng)站顯示，該企業(yè)已引進(jìn)食品安全追溯管理系統(tǒng)，使得每頭豬都擁有自己的“身份證”，實(shí)現(xiàn)了飼料源頭、養(yǎng)殖、屠宰、配送、終端全流程的安全可追溯。
同時(shí)，雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)針對(duì)此事給予回應(yīng)，稱(chēng)此前批次檢測(cè)中從未檢出氯霉素，公司藥房也從未采購(gòu)過(guò)氯霉素等違禁抗生素，且此次查出的問(wèn)題豬肉沒(méi)有標(biāo)識(shí)，尚無(wú)法確定就是公司生產(chǎn)。
中國(guó)生豬預(yù)警網(wǎng)首席分析師馮永輝認(rèn)為存在幾種可能：一種是豬生病后使用含氯霉素的藥物，未按照要求做好豬出欄前的停藥期；一種是在飼料中違法添加了氯霉素。如果檢測(cè)出豬肉中含有氯霉素只是個(gè)例的話(huà)，前一種可能性大?！艾F(xiàn)在豬病比較多，獸藥的行業(yè)很亂，很多藥品里面有效成分不夠，一般的養(yǎng)殖戶(hù)會(huì)加大劑量使用，甚至是好幾倍的量在使用，過(guò)量使用就會(huì)產(chǎn)生殘留，還有就是停藥期不夠?！瘪T永輝說(shuō)。
存在人用藥被濫用
據(jù)了解，氯霉素屬于廣譜抗生素，是抗菌素中副作用最大的藥物。由于氯霉素對(duì)血液系統(tǒng)的毒性較大，存在抑制造血功能的毒副作用。因此，我國(guó)禁止在動(dòng)物源性食品中使用，規(guī)定在所有食品動(dòng)物可食性組織中最高殘留限量（MRL）為零。
但是，在養(yǎng)殖過(guò)程中豬、雞等出現(xiàn)生病的現(xiàn)象時(shí)，對(duì)其使用的獸藥中可能會(huì)含有一定劑量的氯霉素，而藥物生產(chǎn)和使用這兩部分是監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)。
農(nóng)業(yè)部在上述《行動(dòng)方案》中提出，用5年的時(shí)間，假劣獸藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為得到有效遏制，禁用獸藥基本杜絕，獸用抗菌藥質(zhì)量合格率達(dá)到97%以上、動(dòng)物產(chǎn)品（含水產(chǎn)品）獸藥殘留監(jiān)測(cè)合格率保持在97%以上。
馮永輝介紹，目前獸藥行業(yè)比較亂，在原藥生產(chǎn)環(huán)節(jié)有嚴(yán)格把關(guān)，但是，對(duì)“貼牌”企業(yè)的監(jiān)管上普遍存在不到位的問(wèn)題，導(dǎo)致一些品牌的獸藥生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原藥稀釋過(guò)度，養(yǎng)殖戶(hù)在使用過(guò)程中為了起到較好治療效果，會(huì)成倍劑量地使用藥物，這就容易造成藥物在動(dòng)物體內(nèi)殘留。
在獸藥的使用環(huán)節(jié)監(jiān)管難度更大，馮永輝進(jìn)一步介紹，豬肉中檢測(cè)出氯霉素是典型的問(wèn)題，可能是使用了人用藥物，人用藥物中氯霉素的含量一般比較高，導(dǎo)致動(dòng)物無(wú)法代謝完全。
實(shí)際上，我國(guó)在人用藥和獸用藥上的界限上有明確的規(guī)定，明令禁止人使用的處方藥在畜牧中使用。但是，在畜牧中使用人用藥物的行為依然時(shí)有發(fā)生。
“由于人藥對(duì)治療畜牧的相應(yīng)疾病效果非常好，一些地方的畜牧養(yǎng)殖戶(hù)確實(shí)是在使用人藥?！币晃坏胤叫竽辆重?fù)責(zé)人告訴記者。
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近日，農(nóng)業(yè)部、國(guó)家食藥監(jiān)總局聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)意見(jiàn)），對(duì)加強(qiáng)畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生產(chǎn)加工企業(yè)后的監(jiān)督管理工作提出多方面意見(jiàn)。
根據(jù)意見(jiàn)，凡是未經(jīng)駐場(chǎng)官方獸醫(yī)入場(chǎng)查驗(yàn)登記的生豬，不得屠宰。宰前檢驗(yàn)環(huán)節(jié)中，要按照宰前健康檢查、“瘦肉精”抽檢等規(guī)定要求，做好待宰檢驗(yàn)和送宰檢驗(yàn)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的病害豬和“瘦肉精”抽檢不合格生豬要及時(shí)進(jìn)行無(wú)害化處理。
在宰后檢驗(yàn)時(shí)，對(duì)每頭豬都要進(jìn)行頭部檢驗(yàn)、體表檢驗(yàn)、內(nèi)臟檢驗(yàn)、胴體初檢和復(fù)檢。檢驗(yàn)合格的胴體，方可出具《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》，加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章。
本文關(guān)鍵詞：瘦肉精 兩部委連發(fā)四文 嚴(yán)查禁藥濫用
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