正如農(nóng)業(yè)是支撐經(jīng)濟發(fā)展的基礎產(chǎn)業(yè)一樣，
家禽養(yǎng)殖端在家禽產(chǎn)業(yè)鏈轉型升級中扮演著非常重要的基礎支撐作用。然而，日趨復雜化的人畜共患疫病風險、愈發(fā)嚴峻的抗生素耐藥性問題以及廣受關注的
禽肉禽蛋食品與人們健康之間的問題正對家禽養(yǎng)殖端提出了更多要求。以此，2019國際家禽產(chǎn)業(yè)論壇在7月12日以“全球價值鏈升級與本土化戰(zhàn)略”議題并針對禽肉禽蛋食品
供應鏈環(huán)節(jié)諸多問題深入探討后，7月13日以“科技驅動生產(chǎn)鏈優(yōu)化與增值”為議題，聚焦肉禽和蛋禽養(yǎng)殖端及加工環(huán)節(jié)。
7月13日上午論壇由三儀集團副董事長江慶國主持，下午論壇由青島農(nóng)業(yè)大學教授王寶維主持，來自蛋雞領域的企業(yè)家與中獸藥、疫病防控及免疫、飼料與營養(yǎng)領域、家禽屠宰與加工等領域多名專家圍繞論壇議題作了主題報告并出席互動環(huán)節(jié)，就家禽無抗生產(chǎn)行動、生物安全措施如何真正落地實施存在的障礙以及精準營養(yǎng)、數(shù)字化技術應用等家禽養(yǎng)殖端的痛點、屠宰加工環(huán)節(jié)的細節(jié)問題發(fā)表了自己的觀點，并同與會代表進行了問答互動。
魏曉明：唯有不斷變革，才能形成持續(xù)的核心競爭力
“在這個變革的時代里，唯有學習才有可能進步。”曉鳴農(nóng)牧董事長兼總經(jīng)理魏曉明在2019國際家禽產(chǎn)業(yè)論壇《家禽生產(chǎn)企業(yè)核心競爭力打造》的主題報告中引用普拉哈拉德（C.K.Prahalad）等學者提出的“核心競爭力”概念闡述道，綜合來看，企業(yè)的核心競爭力是指企業(yè)在經(jīng)營管理過程中所獨有的，以完成企業(yè)目標，能夠保持企業(yè)長久穩(wěn)定的發(fā)展并使競爭對手在較長一段時期內(nèi)無法超越的資源和能力。
魏曉明解釋說，從客戶角度看，有價值和不可替代是企業(yè)核心競爭力的兩大特征；而從競爭者角度看，獨特性和難以模仿是它的兩大特征?！斑@是大家夢寐以求的，但是作為一般的企業(yè)很難做到，即便暫時做到了，很快就會被模仿、被超越。因此，唯有不斷努力，不斷變革，唯不斷學習進步，才有可能形成自己的持續(xù)的核心競爭力?！蔽簳悦魅绱藦娬{(diào)說。
在魏曉明看來，家禽生產(chǎn)企業(yè)核心競爭力的打造，可以根據(jù)自己的特質，根據(jù)自己的優(yōu)勢從能力的提升和資源的提升兩大方面入手。以此，魏曉明分享了目前曉鳴農(nóng)牧的企業(yè)核心競爭力著力打造的四個方面：
√建立現(xiàn)代公司法人治理結構。不是按照證監(jiān)會的要求去做，而是切切實實體會按照現(xiàn)代公司法人治理結構這套制度來進行組織建設，這樣更有利于企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
√制定科學有效的發(fā)展戰(zhàn)略和目標。企業(yè)在各發(fā)展階段，其核心競爭力是不同的，制定具有競爭力的戰(zhàn)略目標，
√強化核心能力的研發(fā)與創(chuàng)新生物安全體系建設：生物安全體系、動物福利式養(yǎng)殖、疫病綜合防控與凈化、科技支撐與持續(xù)研發(fā)體系。
√資本市場運作。目前，曉鳴農(nóng)牧已完成五期上市輔導。
劉勝旺：IB與氣管/支氣管堵塞和假母雞問題
國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術體系崗位科學家、中國農(nóng)業(yè)科學院哈爾濱獸醫(yī)研究所副所長劉勝旺在今次論壇《與IB防控相關的關于IB和IBV的幾個認識誤區(qū)》主題報告中指出，禽只發(fā)生氣管/支氣管堵塞的問題的類型較多，如炎性滲出物造成的堵塞、雙側支氣管堵塞、彌散于氣管的干酪樣物質造成的堵塞等，有輕微的，有嚴重的，有混合發(fā)生的，通過對國內(nèi)100多家企業(yè)10多年的家禽病例進行了病毒分離結果顯示：
√IBV（傳染性支氣管炎病毒），H9和IBV與H9混感均可引起氣管/支氣管堵塞。
√大部分的氣管/支氣管堵塞是由H9感染引起（~80%）。
√氣管/支氣管堵塞出現(xiàn)出血，ILTV（傳染性喉氣管炎病毒）感染。
√ILTV表現(xiàn)在喉頭部有堵塞。
√常伴有腺胃炎、氣囊炎。
劉勝旺同時擔任哈爾濱獸醫(yī)研究所禽呼吸道病創(chuàng)新團隊首席科學家，他分析說，疾病發(fā)生是一個過程。因此，“大家思想一定要非常開放，不要糾結于疾病的某一個點，那樣會引起診斷的錯誤?！?
劉勝旺強調(diào)說，假母雞的情況比較復雜，有五點需要明辨：一是IB感染會引起不一樣的炎癥；二是跟毒株有關系，即便是同一個血清型的病毒，A病毒有可能引起假母雞，B病毒則不會引起假母雞；三是與國內(nèi)的父母代種雞日齡有關系，對于特定病毒來說，它能夠引起假母雞一般來講父母代種雞日齡越小越容易引起假母雞，對于商品雞不是這樣，商品雞在1～7日齡之間發(fā)生IB的抗體水平比較高；四是跟雞的免疫狀態(tài)有關系；五是與混合感染有關。
“免疫密度高，免疫次數(shù)多，疫苗種類復雜，缺乏科學的防控措施。因此，在臨床上不但不能有效控制IB，反而造成”新“病毒不斷出現(xiàn)，混合感染嚴重?！眲偻硎?，“對于特定地區(qū)來說，如果在該地區(qū)未發(fā)現(xiàn)有某一型的病毒存在，那么不推薦使用這種型的疫苗來防控IB?！?
翁亞彪：球蟲有七種病而非一種，球苗免疫需把控諸多關鍵環(huán)節(jié)
“球蟲應該我們在養(yǎng)雞過程中永遠避不開的。可以說，有雞的地方就有球蟲?！比A南農(nóng)業(yè)大學獸醫(yī)學院副教授、正典生物技術總監(jiān)翁亞彪在這次論壇《獸藥使用減量化環(huán)境下雞常見寄生蟲病防控策略》的主題報告中指出，“之前，我們可以把球蟲病都當一種病，真正的球蟲它是七種病，按照致病性強弱依次排列為：柔嫩、毒害、布氏、堆型、巨型、和緩、早熟艾美耳球蟲，它們可能經(jīng)常發(fā)生混合感染?！?
“目前，防控球蟲病一是用藥物，另一個是采用疫苗免疫預防。在美國，這兩種方法覆蓋雞群的范圍大約各占一半。在中國，采用球疫苗的占比大約20%，其他80%主要通過藥物防控?！蔽虂啽敕治龇Q，在中國，常見且致病性強的球蟲種類有四種：柔嫩、毒害、巨型、堆型艾美耳球蟲；從致病性來看，主要有柔嫩、堆型、巨型、毒害艾美耳球蟲（白羽雞前3種）；從目前流行大小的情況看，依次為柔嫩、堆型、巨型，其次為和緩、毒害、布氏、早熟。
翁亞彪強調(diào)說，無論是用藥物還是用球苗來防控球蟲，均牽扯到利益問題，因為有一些廣譜的藥物，可以對七種球蟲都有效，但有一些藥只針對一種或兩種球蟲。“如果采用球苗免疫防控，白羽肉雞可以選三價苗?！彼f，現(xiàn)在可用的球苗種類較少，將來越會有更多疫苗得到產(chǎn)業(yè)化應用，但球苗選擇可以參考以下簡易評判標準：
√高品質球蟲疫苗的標準。
√球苗溶液雜質含量<20%。
√孢子化卵囊比例應>80%。
與此同時，球苗免疫成功的關鍵技術有三點：一是均勻免疫接種，二是避免藥物干擾；三是選擇 “一步到位”擴欄或“逐步”擴欄，為實現(xiàn)二免三免創(chuàng)造條件。翁亞彪還稱，經(jīng)過多年的探索，發(fā)現(xiàn)使用4～5cm厚度的谷殼作為育雛的墊料，是球蟲免疫雞群最理想的墊料管理方式。
冷寒冰：科學減負，建立動物的非特異性免疫屏障
“家禽免疫減負是基于群體健康為前提，減少疫苗的免疫次數(shù)及免疫用量來滋養(yǎng)機體的免疫資源并科學減負。”三儀集團技術服務公司總經(jīng)理冷寒冰在今屆論壇《健康養(yǎng)殖，科學減負實踐》的主題報告中表示，以此為基本前提，實現(xiàn)科學免疫減負需要控制病原載量，既要控制體外，還要控制體內(nèi)。外環(huán)境強調(diào)嚴格生物安全，內(nèi)環(huán)境強調(diào)保障免疫系統(tǒng)。
“控制體內(nèi)藥物只是起到輔助作用，最關鍵的還是要指望動物自身的龐大的免疫系統(tǒng)來抵抗病原微生物，所以保障免疫系統(tǒng)重中之重必須要建立動物的非特異性免疫屏障?！崩浜治龇Q，在整個飼養(yǎng)過程當中，不能夠破壞和損害機體的非特異性免疫屏障，因為特異性免疫是建立在非特異性免疫的基礎之上，所以我們要做到科學減負，一定要將動物的非特異性免疫屏障建立好保護好。
冷寒冰表示，要做到減抗并保護動物的健康整體程度，做到科學免疫減負，必須要樹立正確的理念，讓抗生素回到疾病治療的位置上，把微生態(tài)制劑酶制劑和中藥放動物的保健位置上。
Jason Cormick：若管理良好，沒有必要提早喂食
今次論壇上，彼得森公司孵化專家Jason Cormick作了《早期喂料是否真有必要》的主題報告。Cormick說，通過近2年時間的研究試驗表明，如果延遲喂食，家禽在整個生命周期中都會產(chǎn)生更多的胃饑餓素。相反，如果采取立即/提早喂食，則可以減少饑餓素的產(chǎn)生，減少家禽一生的喂食量。
“如果環(huán)境控制合適，雛雞有三到五天的營養(yǎng)儲備這是一個非常關鍵的環(huán)境因素，所以說其實并不需要進行提早喂食?！盋ormick分析稱，“延遲喂食會導致禽類體型小，因為禽只的總進食時間越短，它們能消耗的食物就越少，因此它們的體型就越小?！?
Cormick還提到，通過試驗表明，在喂食機會均等的情況下，禽只體重增長并沒有明顯區(qū)別。他還強調(diào)說，早期喂料，禽只死亡率會更高。如果前期生長越早，禽只發(fā)生脛骨軟骨發(fā)育不良等骨骼缺陷的風險就越大。
在Cormick看來，家禽存在一個最佳的喂養(yǎng)時間以達成其最好的表現(xiàn)，但不是提早喂食?！皩τ诠芾砹己玫牟僮?，提早喂食既不需要，也不符合大自然的物種生理特征。”Cormick稱，“如果初生雛雞需要馬上喂食，那么為何母雞沒有乳頭呢？”
史萬玉：如何消除養(yǎng)殖的三大威脅和三大怪象？
河北農(nóng)業(yè)大學動物醫(yī)學院副院長兼中獸醫(yī)學系主任史萬玉教授在今屆論壇《中獸藥在家禽無抗養(yǎng)殖中的作用與應用》的主題報告中表示：“我個人認為，養(yǎng)殖現(xiàn)在面臨著三大威脅。”
√抗生素、化藥的耐藥性日益嚴重，超級菌株不斷出現(xiàn)，威脅到人畜的生命安全。
√抗生素、化藥的濫用，在動物性食品中嚴重殘留，威脅到人類的食品安全。
√抗生素、化藥的濫用，通過糞尿在土壤中嚴重殘留，威脅到人類的環(huán)境安全。
史萬玉還指出，目前養(yǎng)殖存在三大怪象：
一是為什么對動物疾病的防治技術較30年前有了質的提高，但目前畜禽的疾病卻越來越多？
二是為什么飼料原料儲存技術和飼料脫霉技術在不斷提高，而飼料霉菌毒素對動物造成的危害卻并未減少，甚至還越來越嚴重？
三是為什么我國有世界上種類最全的疫苗，卻成為世界上畜禽病最多的國家？
史萬玉稱，中獸藥可用于家禽的保健、預防和治療，以及提高家禽的生產(chǎn)性能、改善家禽的產(chǎn)品質量、改善飼料的品質等方面，因而有望解決以上問題。在史萬玉看來，當務之急是讓抗生素等化藥退出保健，回歸其治療角色，且將純天然的中獸藥等用于動物的保健。
他分析稱，預防與保健不同，前者針對的是病原，后者針對的是機體。中藥的預防功效通過“祛邪”實現(xiàn)，中藥的保健作用通過“扶正”實現(xiàn)。如無錫正大研發(fā)的國家新獸藥參芪粉，主要解決畜禽的正氣不足（免疫抑制）問題。
史萬玉認為，隨著政府對動物源性食品安全問題的極大關注以及民眾對食品安全重要性認識的不斷提高，中獸醫(yī)藥必將在畜禽綠色健康養(yǎng)殖中發(fā)揮出更大的作用。
Curtis Shuey：個體與群體免疫的挑戰(zhàn)與蛋內(nèi)接種的應用優(yōu)勢
“為什么對家禽實施群體免疫？”碩騰生物設備和自動化業(yè)務全球商務總裁Curtis Shuey在今次論壇《全球家禽養(yǎng)殖業(yè)免疫技術趨勢》的主題報告中提出此問題并分析稱，“單位劑量控制的免疫，需要進行個體化處理，以此確保每一只雞注射劑量的準確，包括皮下注射、滴眼，或者翅內(nèi)側注射，也需要一只一只進行接種。但是，一個雞舍45000只雞，會消耗很多時間和消耗很多的人工，而且可能增加禽群的應激反應，且消毒會不夠徹底。”
“諸如飲水、噴霧等無單位劑量控制的群體免疫接種，可以解決以上具有單位劑量控制的單只接種免疫存在的不足，但群體免疫接種依然存在一些劣勢。如缺少準確劑量、缺少統(tǒng)一性、部分未免疫、需要限水期、噴霧水滴尺寸不易控制、疫苗發(fā)生滾動反應等。”Shuey分析說，這些劣勢有待技術升級來克服，而蛋內(nèi)接種在此方面應用潛力較大。
Shuey稱，蛋內(nèi)接種具有主要優(yōu)勢有以下優(yōu)勢：可實現(xiàn)大規(guī)模的全自動個體免疫接種；近100%的接種準確度；顯著減少人工成本；提前保護帶來免疫增強和疾病抵抗能力；有效減少應激來縮短生產(chǎn)時間；提供更好的保護等。但他強調(diào)說，成熟的蛋內(nèi)接種技術產(chǎn)業(yè)化應用對設備提出了更多要求，特別是自動化和智能化方面。如用于孵化場的全自動照蛋與接種系統(tǒng)。
郭久斌：飼料禁抗下的功能營養(yǎng)添加劑開發(fā)
意大利亞士可化工大藥廠中國區(qū)家禽事業(yè)部北方區(qū)銷售總監(jiān)郭久斌在這次論壇《精準營養(yǎng)創(chuàng)新與無抗養(yǎng)殖策略》的主題報告中表示，2019年7月9日，中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布公告稱，自2020年1月1日起，退出除中藥外的所有促生長類藥物飼料添加劑品種，獸藥生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、進口獸藥代理商停止進口相應獸藥產(chǎn)品，同時注銷相應的獸藥產(chǎn)品批準文號和進口獸藥注冊證書；自2020年7月1日起，飼料生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)含有促生長類藥物飼料添加劑（中藥類除外）的商品飼料。
“隨著2020年禁抗時間步步逼近，飼用抗生素將漸行漸遠。將來，當畜禽異常行為發(fā)出信號時，如何從功能營養(yǎng)添加劑的角度思考與選擇？”郭久斌介紹說，目前，可選擇的替代品有植物提取物、精油、微生態(tài)、益生素、酸化劑、酵母寡糖、酶制劑等。如天然單寧酸在殺菌、抑菌性、減少抗生素使用方面開放潛力大，對大腸桿菌、腸炎沙門氏菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、金黃色葡萄球菌、空腸彎曲菌都具有抑制作用。而丹寧諾就是來自意大利栗樹木自然提取物得到水解單寧酸+低溫冷凝噴霧包被技術研制而成，能使活性物質沿著整個腸道緩慢釋放。
郭久斌說，丹寧諾作用具有收斂抗腹瀉、減少水便、料便、減少氧化鋅使用等特點，可降低腹瀉率，提高畜禽的生產(chǎn)性能；解決水便和料便等消化道問題。
展振峰：動態(tài)模型數(shù)字化管理，以實現(xiàn)精準營養(yǎng)
“隨著一代一代的選育，現(xiàn)代的商品蛋雞正變得越來越高產(chǎn)。但是，養(yǎng)殖端如何才能讓蛋雞的遺傳生產(chǎn)潛能得到更充分的發(fā)揮？”嘉吉預混料營養(yǎng)事業(yè)戰(zhàn)略市場技術部禽技術應用經(jīng)理展振峰在今次論壇《高效決策，超越營養(yǎng)的數(shù)字化決策》的主題報告中表示，單純的靠單一的營養(yǎng)可能解決不了所有的問題，最佳的生產(chǎn)性能和品質是最佳利用現(xiàn)有資源的結果。要發(fā)揮它的整體的遺傳潛能的話，需要做精準營養(yǎng)，而精準營養(yǎng)需要有一個比較精準的數(shù)據(jù)庫。
展振峰稱，動態(tài)的模型可以更好地監(jiān)測蛋雞攝入的日糧，并通過持續(xù)改進以滿足蛋雞本身的嘉吉在家禽營養(yǎng)體系建設主要體現(xiàn)三方面：
√原料評估。持續(xù)的對現(xiàn)有原料和新原料進行評估以便更好的應用到禽的配方中。
√營養(yǎng)需要。例如：0～10天的幼禽的代謝能-相對成年家禽，幼齡動物對原料中的粗脂肪、粗蛋白、淀粉的消化率低；10～42天：由于對脂肪的利用率提高，加入了新的矯正因子；42以上：成年家禽42天以后使用專用的代謝能。
√驗證實驗。嘉吉持續(xù)的評估研究原物料的消化率、劑量反應及新原料的評估
Willem Heemskerk：均勻氣暈，減少肉雞痛苦并改善肉質
梅恩食品加工技術公司禽類加工研究員Willem Heemskerk在這次論壇《通過活雞處理和二氧化碳氣暈來提高動物福利和產(chǎn)品質量》的主題報告中說，在卸雞前進入二氧化碳氣艙進行氣暈這一過程非常重要，涉及動物福利要求及肉質控制。
Heemskerk介紹說，梅恩開發(fā)的氣暈系統(tǒng)可實現(xiàn)批此均勻氣暈，無需調(diào)整肉雞重量，且適應各種天氣，并在二氧化碳濃度達到這個刺激的量之前，肉雞就會暈過去，就會睡著?！敖?jīng)過科學家的驗證和動物福利專家評審，我們的這套系統(tǒng)是最佳的氣暈系統(tǒng)，可最大限度地減少肉雞的痛苦，這也意味著獲得更好的肉質?！?
“殺雞當然不是很友好的一件事情，但是我們盡可能地要做到比較的仁慈或符合動物福利要求?！?Heemskerk在演示視頻中解釋說，“大家看到它們（肉雞）仍然呼吸，但是實際上已經(jīng)睡著了。當它們睡著的時候，可以說明這樣的屠宰不會存在動物福利問題?！?
“如果對待動物非常不好的話，其實，很多時候它們會有通過各種方式來報復。比如，最直接的就是肉質變差，進而會影響到經(jīng)濟效益?！?
Kate Sande：致病菌減菌處理實踐，政府與行業(yè)合作至關重要
“越來越多樣的產(chǎn)品類型和加工方式，以及多元風味食品的追求，如注射、嫩化、風味添加等具有附加價值的產(chǎn)品持續(xù)增長，使得交叉污染的可能性增加?！彼嚳担ㄖ袊┩顿Y有限公司創(chuàng)新注冊與毒理學高級經(jīng)理Kate Sande在今次論壇《致病菌減菌處理（PRT）的最佳實踐和風險評估》的主題報告中表示，美國食品藥品監(jiān)督管理局和美國農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗局的致病菌減少/ HACCP系統(tǒng)主要關注預防和減少原料產(chǎn)品上的致病性微生物、李斯特菌測試、沙門氏菌和新的彎曲桿菌控制標準以及額外6個大腸桿菌群。
Sande介紹說：“PRT的機構監(jiān)管方面，由美國FDA與美國農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗局依法共同履責。之所以使用PRT，主要目的是為了減少由于交叉污染或者烹飪不足造成的食源性疾病。如，噴灑是與洗滌工藝結合使用的理想選擇，而浸漬是在預冷工藝中使用的理想選擇。”
“考慮到肉類和禽肉的獨特性，食品安全檢驗局可能采用比食品藥品監(jiān)督管理局更嚴格的標準?！盨ande總結稱，藝康領先發(fā)展致病菌減菌技術，而致病菌減菌處理與過氧乙酸產(chǎn)品目前已是美國禽業(yè)生產(chǎn)加工的常見實踐，政府與行業(yè)合作滿足法規(guī)與消費者對食品安全的期待。
在轉向終端消費者為中心的供應鏈格局漫長演變進程中，諸多挑戰(zhàn)和機遇并存，家禽產(chǎn)業(yè)鏈不僅需要用終端消費者能夠明白的語言來表達自己的承諾，更重要的是轉變思維和觀念，用實際行動來履行承諾，不論飼料無抗還是養(yǎng)殖無抗，不論無籠雞蛋還是有機雞蛋。
走出過去的誤區(qū)，才能把握未來的機遇。但是“未來必須擁有過去”，因為遺忘往往需要付出更大更沉重的代價。不論全球家禽行業(yè)近百年發(fā)展史，還是中國家禽四十年發(fā)展歷程，均非基于不二選擇或非黑即白的思維和觀念，而是不斷總結經(jīng)驗、互學互鑒、做出更多種的抉擇并持續(xù)更新和完善的過程，即使一點點進步。
2019國際家禽產(chǎn)業(yè)論壇上，包括諸位嘉賓所作的多個精彩主題報告在內(nèi)，還有諸多亮點。如，7月11日，組織的春雪食品參觀考察活動。再比如，7月12日，由詩華（中國）動物保健公司贊助的今次論壇歡迎晚宴上，舉辦了改革開放40年中國肉雞產(chǎn)業(yè)印記——創(chuàng)新性與實踐性管理者對話、詩華宣講活動以及幸運抽獎等豐富多彩的活動。
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