熱點(diǎn)追蹤丨盒馬銷(xiāo)毀臨期食品引熱議 重慶其他商超都如何做？
時(shí)間：2019-09-05 09:18:06 來(lái)源：華龍網(wǎng) 點(diǎn)擊：1255次
日前，一條有關(guān)盒馬鮮生處理臨期食品的微博引發(fā)熱議，也引發(fā)人們對(duì)于商超如何處理臨期食品的關(guān)注與思考。重慶商超是如何做的？如何既處理了臨期食品，又避免了浪費(fèi)？華龍網(wǎng)-新重慶客戶(hù)端記者進(jìn)行了走訪。
事件：盒馬處理臨期食品引熱議 有人贊同有人覺(jué)得可惜
9月1日晚，名為“小椅子Zoe”的博主在社交平臺(tái)表示，她發(fā)現(xiàn)晚上9:30之后，不少新鮮飯菜、海鮮、甜品、飲料、點(diǎn)心從貨架上撤下，丟到小推車(chē)?yán)锢呷拥?。而顧客提出拿走或者?gòu)買(mǎi)都不可以，讓人感到很浪費(fèi)。
網(wǎng)友微博的部分截圖。圖片源自網(wǎng)絡(luò)
這條微博發(fā)出后，引發(fā)熱議。有些人稱(chēng)，很多東西還能吃卻扔掉確實(shí)很可惜，造成了巨大的浪費(fèi)。而有人對(duì)此表示理解，稱(chēng)商家如果不處理臨期商品會(huì)惹來(lái)麻煩。比如出現(xiàn)食品安全問(wèn)題會(huì)帶來(lái)巨大的賠償問(wèn)題。
對(duì)此，盒馬鮮生官方賬號(hào)通過(guò)某社交平臺(tái)回應(yīng)道：“對(duì)于損耗的商品，我們也不想他損耗呀，哪個(gè)企業(yè)都不想扔掉的哇。感謝大家的關(guān)心，目前已經(jīng)盡力止損了，當(dāng)然還有很多進(jìn)步的空間，任重道遠(yuǎn)?！?/span>
盒馬方面表示，一是將從源頭保證效率和品質(zhì)，基地直采全程冷鏈運(yùn)輸；二是根據(jù)門(mén)店情況進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，保證日日新鮮，嚴(yán)控訂貨量盡量接近實(shí)際購(gòu)買(mǎi)量；三是保證商品在無(wú)變質(zhì)無(wú)食安問(wèn)題的情況下對(duì)部分商品打折處理；四是像富含蛋白質(zhì)等容易變質(zhì)，但外表看不出實(shí)質(zhì)的商品一律銷(xiāo)毀，防止帶來(lái)食品安全隱患。
走訪：保質(zhì)期內(nèi)打折賣(mài)不掉 商超再進(jìn)行銷(xiāo)毀處理
重慶各大商超是如何處理臨期食品的？華龍網(wǎng)-新重慶客戶(hù)端記者走訪了家樂(lè)福、永輝等大型商超。
記者在家樂(lè)福楊家坪店看到，該門(mén)店設(shè)有專(zhuān)門(mén)的臨期食品銷(xiāo)售專(zhuān)區(qū)，放置在這里的臨期食品都綁有帶有提示字樣的膠帶，提醒用戶(hù)在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢?！拔覀兠刻煊袑?zhuān)門(mén)的人負(fù)責(zé)檢查商品，并做好相關(guān)的檢查記錄。對(duì)檢查到的臨期食品，我們會(huì)下架到臨期食品專(zhuān)柜做買(mǎi)贈(zèng)或打折等方式進(jìn)行銷(xiāo)售處理。對(duì)于破袋或立即要過(guò)期的商品我們會(huì)統(tǒng)一進(jìn)行破壞性的銷(xiāo)毀處理，并做好相應(yīng)的記錄?！奔覙?lè)福楊家坪店相關(guān)工作人員介紹。
在渝北區(qū)錦橙路一家永輝生活店，華龍網(wǎng)-新重慶客戶(hù)端記者看到，部分超過(guò)生產(chǎn)日期1-2天的生鮮、蔬菜、水果打上了特價(jià)標(biāo)簽，降價(jià)20%—50%不等。
永輝超市相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，普通商品在臨近保質(zhì)期的3/4這個(gè)臨界點(diǎn)時(shí)會(huì)進(jìn)行打折出售，一般是正價(jià)的五折或者三折。還有一部分臨期食品可以退回廠家，廠家有處理臨期食品的專(zhuān)門(mén)途徑，沒(méi)有辦法退回廠家、且打折未銷(xiāo)售完的商品，則進(jìn)行銷(xiāo)毀處理。
專(zhuān)家：“食品安全”不僅靠商家自覺(jué) 也需要社會(huì)共治
對(duì)于“如何處理臨期食品”這一話題，在重慶市食品安全促進(jìn)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)朱勇看來(lái)，食品安全是最大的民生問(wèn)題，處理銷(xiāo)毀臨期食品是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)。朱勇說(shuō)：“大型商場(chǎng)將臨期食品換掉標(biāo)簽繼續(xù)出售的情況不是沒(méi)有發(fā)生過(guò)，消費(fèi)者如果長(zhǎng)時(shí)間都食用這種臨期食品，身體多少都會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題?！?/span>
朱勇說(shuō)，對(duì)于臨期食品的處理，歐洲一些國(guó)家的作法是先進(jìn)行打折處理，到了臨界點(diǎn)則全部進(jìn)行銷(xiāo)毀處理，絕不會(huì)將臨界食品賣(mài)給消費(fèi)者。銷(xiāo)毀的同時(shí)是否造成了浪費(fèi)？朱勇認(rèn)為，首先要保障民眾有食物可吃，其次是讓民眾吃上安全放心的食品。中國(guó)目前沒(méi)有必須銷(xiāo)毀臨期食品的法律要求，大都靠企業(yè)自覺(jué)，行業(yè)規(guī)范發(fā)展還需要一定的時(shí)間，以及相關(guān)法律、法規(guī)的完善。
知名科普博主云無(wú)心博士在其社交平臺(tái)表示，商家的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)是“迎合”消費(fèi)者。消費(fèi)者想要最“生鮮”的產(chǎn)品，商家就采用盡可能的保質(zhì)期，過(guò)期就扔掉。問(wèn)題的根本解決，在于消費(fèi)者對(duì)于“食品安全”“保質(zhì)期”等概念的理性認(rèn)識(shí)。
比如在國(guó)外，有很多商家會(huì)把臨期或者過(guò)期食品送給需要的窮人或者慈善機(jī)構(gòu)。但在中國(guó)，這么做不見(jiàn)得能為商家?guī)?lái)任何好處，反而可能承擔(dān)許多負(fù)面的“輿情”。前不久曝出某公司贈(zèng)送給環(huán)衛(wèi)工人過(guò)期的瓶裝飲用水，基本上是一邊倒的批評(píng)譴責(zé)之聲。
“從食品安全的角度，這種過(guò)期程度的瓶裝水和生鮮產(chǎn)品，其實(shí)都沒(méi)啥問(wèn)題。對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，扔掉無(wú)疑是最保險(xiǎn)的。從社會(huì)資源的角度，這樣做當(dāng)然不好。但商家的社會(huì)責(zé)任，從來(lái)都是在盈利和最大限度地自我保護(hù)之后，才能考慮到的事情?！痹茻o(wú)心表示。
他山之石：可專(zhuān)門(mén)面向低收入群體 或開(kāi)創(chuàng)“食品循環(huán)鏈”
如何既能處理臨期食品，又能避免浪費(fèi)？據(jù)媒體公開(kāi)報(bào)道資料顯示，相比國(guó)內(nèi)食品企業(yè)簡(jiǎn)單的“保質(zhì)期”設(shè)定，許多國(guó)家的食品外包裝上都有“食用日期”和“最佳食用日期”之分。前者指在該日期后繼續(xù)食用會(huì)影響健康，必須停止銷(xiāo)售，后者則指食品質(zhì)量在該日期之后會(huì)下降，但不存在安全問(wèn)題，零售商可以選擇降價(jià)出售。
日本的做法更進(jìn)一步，2016年開(kāi)始，日本為降低食品浪費(fèi)，在保留原有的“賞味期”和“最佳賞味期”之外，還將期限單位由“日”改為“月”。還有，美國(guó)某知名有機(jī)食品超市就開(kāi)設(shè)了一個(gè)專(zhuān)門(mén)低價(jià)處理臨期食品的子品牌超市，專(zhuān)門(mén)面向低收入群體。英國(guó)則有超市，讓低收入群體可以不掏錢(qián)，直接以店內(nèi)勞動(dòng)換取食物。
但這光靠商家自身的努力肯定不夠，社會(huì)配套很關(guān)鍵。部分歐美國(guó)家在這方面也有經(jīng)驗(yàn)可借鑒。例如，加拿大的超市每晚會(huì)將臨期熟食等進(jìn)行打折處理，至關(guān)門(mén)時(shí)還賣(mài)不出去的則會(huì)丟棄。當(dāng)?shù)孛耖g組織會(huì)在超市人員丟棄食材后進(jìn)行回收與分類(lèi)，將依然可食用的部分低價(jià)出售或直接分發(fā)給低收入群體。德國(guó)則有“救濟(jì)餐桌”公益項(xiàng)目，將臨期食品發(fā)放到低收入群體手中，只象征性收取費(fèi)用。
臨期食品也并不一定要吃到肚子里才不算浪費(fèi)。在便利店經(jīng)濟(jì)最為成熟的日本，每天會(huì)產(chǎn)生大量熟食便當(dāng)和面包等臨期食品，它們的另一個(gè)出路就是參與循環(huán)再生系統(tǒng)，變成肥料或飼料。如羅森開(kāi)創(chuàng)了“食品循環(huán)鏈”，下架食品先進(jìn)行堆肥處理，再將有機(jī)肥分給與之合作的農(nóng)戶(hù)，種出的新農(nóng)產(chǎn)品再送到羅森售賣(mài)。德國(guó)則會(huì)將臨期食品和其他食品垃圾進(jìn)行發(fā)酵，利用發(fā)酵后產(chǎn)生的沼氣來(lái)發(fā)電發(fā)熱。
本文關(guān)鍵詞：處理，食品，熱點(diǎn)，中國(guó)，重慶
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