福建曝光12批次不合格食品，涉及餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、淀粉及淀粉制品
時(shí)間：2020-02-24 10:22:06 來源：食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：545次
食品伙伴網(wǎng)訊 2月21日，福建省市場
監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第4期
食品安全抽檢信息，本次公告的監(jiān)督抽檢信息涉及14大類食品1340批次，包括：
糧食加工品、
食用油（含
油脂及其制品）、
調(diào)味品、
肉制品、
乳制品、
飲料、
茶葉及相關(guān)制品、
酒類、
蛋制品、
淀粉及淀粉制品、
豆制品、
餐飲食品（含餐飲具）、
食用農(nóng)產(chǎn)品、其他食品（地方
特色食品）。合格1328批次，不合格12批次。其中，餐飲食品（含餐飲具）不合格8批次，淀粉及淀粉制品不合格1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格3批次。
餐飲食品（含餐飲具）不合格8批次，涉及食品添加劑、微生物污染等問題
餐飲食品（含餐飲具）不合格8批次，涉及食品添加劑、微生物污染等問題。其中，5批次食品檢出鋁的殘留量不合格，分別為福州市倉山區(qū)漁美味小吃店銷售的油條（購進(jìn)日期為2019年12月19日），晉江市梅嶺日天麻辣燙小吃店銷售的油條（購進(jìn)日期為2019年12月19日），南安市水頭鎮(zhèn)陳志紅小吃店銷售的油條（購進(jìn)日期為2019年12月24日），南安市水頭鎮(zhèn)韻師小吃店銷售的油條（購進(jìn)日期為2019年12月24日），漳州市薌城區(qū)陳平豆花店銷售的油條（購進(jìn)日期為2019年12月24日）。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑。
此外，還有3批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格、大腸菌群不合格，分別為廈門市集美區(qū)韓之味餐飲店的碗（消毒日期為2019年12月19日），廈門市集美區(qū)詹文彬飲食店的餐盤（消毒日期為2019年12月19日），漳州市薌城區(qū)隆江餐飲店的消毒餐盤（消毒日期為2019年12月19日）。
陰離子合成洗滌劑是洗潔精、洗衣粉等洗滌劑的主要活性成分，其主要成分是十二烷基磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑超標(biāo)的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中大腸菌群不合格原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
食用農(nóng)產(chǎn)品不合格3批次，涉及農(nóng)藥殘留、重金屬污染問題
食用農(nóng)產(chǎn)品不合格3批次，涉及農(nóng)藥殘留、重金屬污染問題。分別為泉州市豐澤區(qū)新天意超市銷售的韭菜（購進(jìn)日期為2019年11月2日），腐霉利不合格；惠安振興福德龍超市銷售的活花蟹（購進(jìn)日期為2019年11月7日），沃爾瑪（廈門）商業(yè)零售有限公司金山路分店銷售的來自廈門合順昌貿(mào)易有限公司的梭子蟹（購進(jìn)日期為2019年11月15日）鎘（以Cd計(jì)）不合格。
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于果樹、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763）規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。腐霉利對眼睛和皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。長期食用腐霉利超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。
鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)可能是養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。
此外，還有淀粉及淀粉制品不合格1批次，為標(biāo)稱福建中盛食品有限公司2019年3月12日生產(chǎn)的木薯粉，菌落總數(shù)不合格。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用淀粉》（GB 31637-2016）中規(guī)定，食用淀粉一批樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過105 CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不得超過104 CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)溫度等條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
不合格產(chǎn)品信息
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序號
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位所在地址
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食品名稱
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規(guī)格型號
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商標(biāo)
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生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期
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不合格項(xiàng)目|檢驗(yàn)結(jié)果|標(biāo)準(zhǔn)值
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分類
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公告號
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公告日期
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任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱
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檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
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備注
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1
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福州市倉山區(qū)漁美味小吃店
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福建省福州市倉山區(qū)倉前街道六一南路118號匯達(dá)花園1層2號店面
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油條
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2019/12/19
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鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))mg/kg|301|100
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餐飲食品
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第4期
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福建/國抽
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漳州海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心
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2
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晉江市梅嶺日天麻辣燙小吃店
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福建省泉州市晉江市梅嶺街道桂山社區(qū)萬達(dá)廣場金街P047號
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油條
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2019/12/19
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鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))mg/kg|585|100
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餐飲食品
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第4期
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福建/國抽
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漳州海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心
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3
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南安市水頭鎮(zhèn)陳志紅小吃店
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福建省泉州市南安市水頭鎮(zhèn)奎峰路592號
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油條
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2019/12/24
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鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))mg/kg|727|100
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餐飲食品
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第4期
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福建/國抽
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漳州海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心
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4
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南安市水頭鎮(zhèn)韻師小吃店
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福建省泉州市南安市水頭鎮(zhèn)奎峰路608號
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油條
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2019/12/24
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鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))mg/kg|710|100
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餐飲食品
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第4期
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福建/國抽
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漳州海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心
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5
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漳州市薌城區(qū)陳平豆花店
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福建省漳州市薌城區(qū)丹霞星城D1幢07、08號店面
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油條
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2019/12/24
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鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))mg/kg|312|100
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餐飲食品
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第4期
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福建/國抽
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漳州海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心
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6
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廈門市集美區(qū)韓之味餐飲店
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福建省廈門市集美區(qū)銀江路137-21、22、23
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碗
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2019/12/19
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大腸菌群/50cm2|檢出|不得檢出,陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）mg/100cm2|0.0458|不得檢出
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餐飲食品
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第4期
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福建/國抽
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廈門泓益檢測有限公司
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7
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廈門市集美區(qū)詹文彬飲食店
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福建省廈門市集美區(qū)僑英街道鳳林前山路1-104號
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餐盤
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2019/12/19
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陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）mg/100cm2|0.0240|不得檢出,大腸菌群/50cm2|檢出|不得檢出
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餐飲食品
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第4期
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福建/國抽
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廈門泓益檢測有限公司
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8
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漳州市薌城區(qū)隆江餐飲店
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福建省漳州市薌城區(qū)石亭鎮(zhèn)仙景村737-2
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消毒餐盤
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2019/12/19
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大腸菌群/50cm2|檢出|不得檢出,陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）mg/100cm2|0.0430|不得檢出
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餐飲食品
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第4期
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福建/國抽
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廈門泓益檢測有限公司
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9
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泉州市豐澤區(qū)新天意超市
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泉州市豐澤區(qū)城東街道潯美社區(qū)8號
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韭菜
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散裝
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2019/11/2
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腐霉利mg/kg|0.47|0.2
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食用農(nóng)產(chǎn)品
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第4期
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福建/國抽
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福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院
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復(fù)檢機(jī)構(gòu)為福州海關(guān)技術(shù)中心
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10
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惠安振興福德龍超市
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福建省泉州市惠安縣黃塘鎮(zhèn)富民路14-2
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活花蟹
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稱重
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2019/11/7
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鎘(以Cd計(jì))mg/kg|2.2|0.5
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食用農(nóng)產(chǎn)品
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第4期
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福建/國抽
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福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院
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復(fù)檢機(jī)構(gòu)為福建中檢華日食品安全檢測有限公司
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11
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廈門合順昌貿(mào)易有限公司
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中國（福建）自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)廈門片區(qū)港中路1469號之A023
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沃爾瑪（廈門）商業(yè)零售有限公司金山路分店
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廈門市湖里區(qū)仙岳路4666號廈門湖里萬達(dá)廣場ZB-101
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梭子蟹
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散裝
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2019/11/15
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鎘(以Cd計(jì))mg/kg|0.76|0.5
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食用農(nóng)產(chǎn)品
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第4期
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福建/國抽
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福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院
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復(fù)檢機(jī)構(gòu)為福建中檢華日食品安全檢測有限公司
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12
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福建中盛食品有限公司
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福建省福州市福清市龍江街道安民村村東往北500米鐘山下
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臺江區(qū)寶運(yùn)祥食品商行
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福建省福州市臺江區(qū)鰲峰街道鰲興路283號水岸華庭20#樓1層06店面
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木薯粉
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300克/袋
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翁太太
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2019/3/12
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菌落總數(shù)CFU/g|25000,20000, 22000,26000, 26000|n=5,c=2,m=10000,M=100000
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淀粉及淀粉制品
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第4期
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福建/國抽
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福建賽福食品檢測研究所有限公司
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（來源：福建省市場監(jiān)督管理局）
本文關(guān)鍵詞：監(jiān)督，管理，食用農(nóng)產(chǎn)品，酒類，食品
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