海底撈等餐企菜品漲價(jià)引爭議 專家呼吁公示經(jīng)營成本
時(shí)間：2020-04-09 09:22:50 來源：中新經(jīng)緯 點(diǎn)擊：402次
中新經(jīng)緯客戶端4月8日電 近日，有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，飯店恢復(fù)堂食后，以海底撈、西貝莜面村等為首的幾家知名餐飲企業(yè)餐品價(jià)格出現(xiàn)大幅上漲。對于漲價(jià)的原因，海底撈稱是受疫情及成本上漲影響。那么，餐飲企業(yè)以人工、防疫等成本上漲為由漲價(jià)是否合理合法？算不算哄抬物價(jià)？
4月5日，有網(wǎng)友在微博發(fā)布消息稱，海底撈恢復(fù)堂食之后漲價(jià)了。血旺半份價(jià)格從16元漲到23元，漲幅超過40%。同時(shí)被曝出漲價(jià)的還有西貝莜面村、張亮麻辣燙等品牌連鎖餐飲。
有網(wǎng)友認(rèn)為，餐飲店現(xiàn)在漲價(jià)有借疫情哄抬物價(jià)的嫌疑。不過，北京隆安律師事務(wù)所尹富強(qiáng)律師在接受中新經(jīng)緯客戶端采訪時(shí)表示，以現(xiàn)在的情況看尚不足以判斷是否屬于哄抬物價(jià)?！芭袛嗥涫欠駥儆诤逄飪r(jià)，不能僅看其售價(jià)，一定要綜合看相關(guān)產(chǎn)品原材料、人工以及必然發(fā)生的其他成本?！?/span>
北京大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授曹和平也認(rèn)為，這完全是兩種不同的問題。曹和平強(qiáng)調(diào)，一定要把企業(yè)因各種原料和流通中的生產(chǎn)環(huán)節(jié)成本增加帶來的價(jià)格增長和哄抬物價(jià)區(qū)分開。不顧企業(yè)死活的看法，是殺雞取卵。
曹和平表示，海底撈等餐飲企業(yè)菜品漲價(jià)有一定的合理性。因?yàn)樵谝咔槠陂g，餐館雇員工、餐館所用的蔬菜運(yùn)輸?shù)瘸杀径荚黾恿?。另外，運(yùn)輸?shù)娘L(fēng)險(xiǎn)性也增加了，比如運(yùn)菜過來的人中如果有一個(gè)人發(fā)熱了，可能整車的菜就得扔了。換句話說，企業(yè)在疫情下提供同一質(zhì)量的一份餐飲的時(shí)候，它的成本比原來增加了好多，所以費(fèi)用提高應(yīng)該是可以理解的。
“最近我去西貝莜面村吃飯，連續(xù)去了兩天，每天都是兩三桌客人。這個(gè)客流量，加上租金、員工工資和運(yùn)輸費(fèi)用，企業(yè)是真的賠錢。我覺得，餐飲業(yè)漲價(jià)如果是在損失范圍內(nèi)的，在一個(gè)合理的利潤份額，也就是10%~20%或者25%，都是可以認(rèn)同的，但是超高漲價(jià)是不合適的。”
據(jù)曹和平介紹，80%的餐飲企業(yè)年利潤率大概都在5%~15%之間。他認(rèn)為現(xiàn)在關(guān)鍵是要救助這些企業(yè)，要恢復(fù)供應(yīng)鏈，恢復(fù)蔬菜和副食供應(yīng)，讓它們的生產(chǎn)成本、物流成本和勞動(dòng)成本都接近疫情前的狀態(tài)，然后給它們一筆流動(dòng)性補(bǔ)助，這樣才能夠讓經(jīng)濟(jì)盡快恢復(fù)起來。
對于餐飲企業(yè)因漲價(jià)而帶來的公眾質(zhì)疑，尹富強(qiáng)律師則建議相關(guān)企業(yè)可以考慮進(jìn)一步公示企業(yè)經(jīng)營過程中增加的成本，以避免消費(fèi)者的合理懷疑。“疫情對每個(gè)人每家企業(yè)都有很大的影響，只有大家共同努力才能更好的應(yīng)對?！?尹富強(qiáng)強(qiáng)調(diào)。
本文關(guān)鍵詞：飯店 價(jià)格 消費(fèi)者 海底撈 餐飲
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