4批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。其中，有2批次黃豆芽檢出不合格，分別為：克拉瑪依區(qū)楊老三購(gòu)物中心銷(xiāo)售的黃豆芽檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；和布克賽爾蒙古自治縣趙記蔬菜水果店銷(xiāo)售的黃豆芽檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）和4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
6-芐基腺嘌呤（6-BA）和4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）是植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑?！秶?guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。
還有2批次烏雞檢出不合格，分別為：巴州和悅十方商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的烏雞檢出甲氧芐啶不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；阿勒泰市閆麗宰雞店銷(xiāo)售的烏雞檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
甲氧芐啶屬于二氨基嘧啶類(lèi)藥物，常與磺胺類(lèi)藥物一同使用，以達(dá)到抗菌增效的效果，所以又稱(chēng)為磺胺增效劑。恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥?！妒称分蝎F藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定，家禽（產(chǎn)蛋期禁用）的肌肉中甲氧芐啶的最高殘留限量為50μg/kg，恩諾沙星的最高殘留限量為100μg/kg。
不合格樣品中，有 2批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為：烏魯木齊格恩特凈水設(shè)備有限公司生產(chǎn)的格恩特飲用水、新疆昌吉洲吉木薩爾縣春旺食品加工有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，均檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌，是常見(jiàn)的細(xì)菌之一，在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有該菌存在。對(duì)消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強(qiáng)的抵抗力?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌應(yīng)符合n=5,c=0,m=0CFU/250mL的要求。
1批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，為：阿克陶縣小鄒水產(chǎn)副食品店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)喀什市啟順農(nóng)副產(chǎn)品農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社生產(chǎn)的喀什粉條（淀粉制品）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。在傳統(tǒng)粉絲粉條加工過(guò)程中，添加硫酸鋁鉀（明礬）可以提高粉絲的韌性，減少斷條損失。硫酸鋁鉀的添加會(huì)造成粉絲粉條中鋁殘留?！秶?guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年 第1號(hào)）中規(guī)定，粉絲、粉條（干樣品）中鋁的最大殘留限量為200mg/kg。
9批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
不合格樣品中，有9批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題。其中，有2批次樣品檢出總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：木壘縣丁丁調(diào)味品店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)奇臺(tái)縣天山食品廠(chǎng)生產(chǎn)的釀造食醋；托克遜縣日夜平價(jià)超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)新疆昌吉市恒豐食品廠(chǎng)生產(chǎn)的釀造食醋。
總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)，反映其特色的重要特征性指標(biāo)之一。對(duì)釀造食醋來(lái)說(shuō)，酸度越高說(shuō)明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好。根據(jù)《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）中規(guī)定，固態(tài)發(fā)酵食醋中總酸最小限量值為3.50g/100mL。
還有，2批次樣品檢出極性組分不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：阿勒泰市馬洋洋早餐店經(jīng)營(yíng)使用的煎炸過(guò)程用油、阿克蘇市輝煌常青酒店有限公司經(jīng)營(yíng)使用的煎炸過(guò)程用油（炸面用油）。
極性組分是食用油在煎炸過(guò)程中發(fā)生裂變，產(chǎn)生比正常植物油分子（甘油三酯）極性較大的一些成分，是甘油三酯的熱氧化產(chǎn)物、熱聚合產(chǎn)物、熱氧化聚合產(chǎn)物、水解產(chǎn)物的總稱(chēng)。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB2716-2018）的規(guī)定，食用植物油煎炸過(guò)程中的極性組分不得超過(guò)27%。
還有，新疆伊源乳業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的純牛奶檢出非脂乳固體不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
非脂乳固體是指牛奶中除了脂肪和水分之外的物質(zhì)總稱(chēng)（一般剛擠出的鮮牛奶的脂肪含量為3%左右）?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》（GB 25190-2010）中規(guī)定，非脂乳固體在滅菌乳中的含量最低為8.1g/100g。非脂乳固體含量過(guò)低會(huì)影響乳制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
此外還有4批次不合格樣品為：被抽樣單位名稱(chēng)為新疆木塞來(lái)斯酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的維秘冰酒、哈密市七角井開(kāi)發(fā)區(qū)馬王米酒坊生產(chǎn)的米酒檢出酒精度不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；洛浦縣喀什塔什地亞熱糧油食品有限公司生產(chǎn)的調(diào)和菜籽油、新疆富樂(lè)商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的紅花籽油檢出過(guò)氧化值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)地（州、市）市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公示。
