3月1日,山東省市場
監(jiān)督管理局通報了
餐飲食品、
蛋制品、
淀粉及
淀粉制品、
酒類、
糧食加工品、
乳制品、
食用農(nóng)產(chǎn)品等13大類食品1027批次樣品的
抽檢結(jié)果,有20批次樣品檢出不合格。
不合格樣品中,有8批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題,分別為:新泰市青云街道趙萬奎蔬菜店銷售的芹菜(西芹)、新泰市青云街道吳貞東蔬菜店銷售的芹菜(西芹)檢出毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;濟(jì)南市槐蔭區(qū)濟(jì)南槐蔭秋霞蔬菜店銷售的豇豆;濟(jì)南市槐蔭區(qū)濟(jì)南槐蔭李虎蔬菜店銷售的豇豆檢出滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;棗莊市市中區(qū)魯南農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場張文學(xué)銷售的小油菜(普通白菜)檢出啶蟲脒不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;東營市東營區(qū)鑫昊農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場畢建國銷售的普通白菜(小白菜)檢出氟蟲腈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;榮成市廣源綜合批發(fā)市場于良金銷售的油菜(普通白菜)檢出阿維菌素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;濟(jì)南市萊城區(qū)王洪波蔬菜經(jīng)營部銷售的韭菜檢出克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2019)中規(guī)定,毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg;滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg;普通白菜中啶蟲脒的最大殘留限量值為1mg/kg,氟蟲腈的最大殘留限量值為0.02mg/kg;油菜中阿維菌素的最大殘留限量值為0.1mg/kg;克百威在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
不合格樣品中,有6批次樣品檢出微生物污染問題。其中5批次檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,分別為:煙臺市芝罘區(qū)忠康烤魚店使用的餐盤、濟(jì)寧市北湖省級旅游度假區(qū)山東中膳健康產(chǎn)業(yè)有限公司使用的消毒餐飲具(碗)、濟(jì)南市歷城區(qū)小鍋號餐廳使用的復(fù)用餐飲具(水杯)、威海市環(huán)翠區(qū)齊魯交通威海發(fā)展有限公司藍(lán)海御華大飯店分公司使用的直徑20cm餐盤、威海市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)威海金駿餃子樓餐飲有限公司樂天店使用的康樂福餐具套裝。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐(飲)具檢出大腸菌群,提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934—2016)中規(guī)定,餐(飲)具中不得檢出大腸菌群。餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因,可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底,也可能是操作人員或周圍環(huán)境不清潔,造成餐飲具二次污染。
還有1批次為:榮成市榮成大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱為日照嘉瑞食品有限公司生產(chǎn)的老醋蜇頭檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),不是致病菌指標(biāo),反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo),將會破壞食品的營養(yǎng)成分,使食品失去食用價值;還會加速食品腐敗變質(zhì),可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性水產(chǎn)制品》(GB 10136—2015)中規(guī)定,即食生制動物性水產(chǎn)品一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g,且至少3次檢測結(jié)果不超過5×104CFU/g。
2批次樣品檢出食品添加劑使用問題
不合格樣品中,有2批次樣品檢出食品添加劑使用問題。其中1批次為:濟(jì)寧市任城區(qū)濟(jì)寧全圣美商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱為巨野縣羅氏盛合粉條有限公司生產(chǎn)的紅薯粉條檢出鋁的殘留量(干樣品,以Al計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁食品添加劑,比如硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)等,在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用,使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害,但長期食用鋁超標(biāo)的食品會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降,影響兒童智力發(fā)育。《國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》(2015年第1號)中規(guī)定,粉絲、粉條(干樣品)中鋁的最大殘留限量為200mg/kg。
另1批次為:昌邑市北孟鎮(zhèn)佳樂福超市銷售的標(biāo)稱為高密市云臣醬菜廠(原高密市堯臣醬菜廠)生產(chǎn)的醬芥頭(黃醬醬漬菜)檢出苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑,對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品,可能會對健康造成一定影響?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。
2批次樣品檢出其他污染物超標(biāo)問題
不合格樣品中,有2批次樣品檢出其他污染物超標(biāo)問題,為:淄博市桓臺縣城區(qū)千家快餐店使用的1批次小碗和1批次大碗檢出陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑,即我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑的主要成分,其主要成分十二烷基磺酸鈉,是一種低毒物質(zhì),因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點,在消毒企業(yè)中廣泛使用,但是如果餐(飲)具清洗消毒流程控制不當(dāng),會造成洗滌劑在餐(飲)具上的殘留,對人體健康產(chǎn)生不良影響?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934—2016)中規(guī)定采用化學(xué)消毒法的餐(飲)具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。
除上述產(chǎn)品外,還有2批次不合格樣品為:威海市文登區(qū)裕峰超市銷售的標(biāo)稱為青島市金榮泰食品有限公司生產(chǎn)的精選豬肉卷檢出過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;棗莊市山亭區(qū)北莊鎮(zhèn)來尚多百貨超市銷售的標(biāo)稱為宿遷市洋河鎮(zhèn)潤洋酒業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的洋河鎮(zhèn)優(yōu)曲酒檢出酒精度(20℃)不符合相關(guān)規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向,召回、下架不合格產(chǎn)品,控制風(fēng)險,立案調(diào)查,并分析原因進(jìn)行整改,涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。