16批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
16批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為南岸區(qū)昊翰星辰食品超市銷售的生姜，噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬州區(qū)壹鮮副食超市銷售的
香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；梁平區(qū)貴英果蔬經(jīng)營部銷售的胡蘿卜，甲拌磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市合川區(qū)香龍鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場文彥堂銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶與誼實(shí)業(yè)有限公司銷售的雜糧蛋（雞蛋），氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市涪陵區(qū)白濤街道建國路25號附64號陳素貞銷售的豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合國家相關(guān)規(guī)定；潼南區(qū)蓮花西路百家優(yōu)購百貨超市銷售的鉗魚，五氯酚酸鈉不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求；重慶曄偉生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司銷售的胡蘿卜，甲拌磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開縣孫氏商貿(mào)有限責(zé)任公司心連心超市鎮(zhèn)東店銷售的四季豆，氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開州區(qū)鳳林超市銷售的雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬盛經(jīng)開區(qū)家樂惠百貨超市銷售的豇豆，氟蟲腈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長壽區(qū)余哥蔬菜經(jīng)營部銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市榮昌縣盤龍鎮(zhèn)新發(fā)農(nóng)貿(mào)市場（鮮肉攤位）張先富銷售的豬肝，五氯酚酸鈉不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求；重慶潤闊商貿(mào)有限公司銷售的、來自重慶市益星食品（集團(tuán)）有限公司的貴州老山三黃雞肉，尼卡巴嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市北碚區(qū)靜觀鎮(zhèn)花圃街20號附3號（百亙副食超市鮮魚區(qū)）鄧禮泉、周玲銷售的草魚，地西泮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；北碚區(qū)洋騰副食超市銷售的芹菜（西芹），毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
噻蟲嗪是一種全新結(jié)構(gòu)的第二代煙堿類高效低毒殺蟲劑，不僅但具有觸殺、胃毒、內(nèi)吸活性，而且具有更高的活性、更好的安全性、更廣的殺蟲譜及作用速度快、持效期長等特點(diǎn)。噻蟲嗪屬于低毒農(nóng)藥，一般不會(huì)引起中毒事故?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，噻蟲嗪在生姜中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。生姜中噻蟲嗪超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。
滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類殺蟲劑，是目前雙翅目昆蟲病蟲害防治效果較好的生態(tài)農(nóng)藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。
氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑、殺蟲譜廣，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氟蟲腈在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02 mg/kg。豇豆中氟蟲腈殘留量超標(biāo)的原因，可能是農(nóng)戶在種植環(huán)節(jié)過量或未遵守采摘間隔期規(guī)定使用氟蟲腈藥物，導(dǎo)致在蔬菜中殘留。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。
地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，地西泮在動(dòng)物性食品中不得檢出。地西泮可以降低新鮮活魚對外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經(jīng)過運(yùn)輸后仍然鮮活，但地西泮在魚體內(nèi)殘留是永久性的，它可以通過食物鏈傳遞給人類。地西泮超過一定劑量可能會(huì)對人體健康產(chǎn)生危害。
五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。長期食用檢出五氯酚酸鈉的食品，可能會(huì)對人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（動(dòng)物性食品中不得檢出）。淡水魚中檢出五氯酚酸鈉的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為重慶豆之家食品科技有限公司生產(chǎn)的原味杏仁果，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；兩江新區(qū)俊黎火鍋店使用的碗（復(fù)用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；涪陵區(qū)秦胖子餐飲經(jīng)營部使用的碗（消毒餐具），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。造成霉菌超標(biāo)原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)的食品餐飲具可能導(dǎo)致食物被污染?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為萬州區(qū)小拱橋百順食品經(jīng)營部銷售的豬肉，揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巴南區(qū)云燕花語榨油坊生產(chǎn)的
菜籽油，酸值（KOH）不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市銅梁區(qū)永年酒廠生產(chǎn)的
白酒（原酒），酒精度不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
揮發(fā)性鹽基氮是動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生的氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》（GB 2707—2016）中規(guī)定，揮發(fā)性鹽基氮在鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品中的最大限量值為15mg/100g。揮發(fā)性鹽基氮與動(dòng)物性食品腐敗變質(zhì)有關(guān)，是食品鮮度的主要指標(biāo)，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，使食品營養(yǎng)價(jià)值受到影響。揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)可能為食品運(yùn)輸時(shí)間過長、溫度過高、保存不當(dāng)所致。
酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會(huì)對健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值不合格的主要原因，可能是食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴(yán)；油脂加工工藝不達(dá)標(biāo)；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒、葡萄酒的理化指標(biāo)，其含量應(yīng)符合標(biāo)簽明示要求。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒。酒精度超過產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，造成產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次食品分別檢出食品添加劑問題、重金屬污染問題，具體為巴南區(qū)錫平食品加工廠生產(chǎn)的
米線（熟制品），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市江津區(qū)賈嗣鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)北街4幢1-6號李祥銷售的韭菜，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國
食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
