不合格樣品中肉蛋魚菜占大多數(shù)
不合格樣品中，肉、蛋、菜、魚四樣占了大多數(shù)。其中，豬肉、鴨肉、雞肉等檢出獸藥殘留超標(biāo)、揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)，有：重慶市合川區(qū)香龍鎮(zhèn)綜合農(nóng)貿(mào)市場徐興六銷售的豬肉檢出氯霉素不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)要求；重慶誼品弘渝科技有限公司泰山大道分公司銷售的、來自重慶市盛松食品有限公司的黑爪雞肉檢出尼卡巴嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沙坪壩區(qū)黃小偉便利店銷售的黃腳跑山雞（雞肉）檢出尼卡巴嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶世紀(jì)鑫輝商貿(mào)有限公司銷售的鴨肉檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬州區(qū)壹鮮副食超市銷售的豬肉檢出揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
氯霉素是酰胺醇類抗生素，對(duì)革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中將氯霉素列為在食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物。
尼卡巴嗪又被稱為球蟲凈，主要用于預(yù)防雞、火雞等禽類球蟲病，具有高效、低毒、性能穩(wěn)定、抗藥性小等特點(diǎn)，在飼料中使用后會(huì)在動(dòng)物的肌肉和組織中產(chǎn)生不同程度的殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，尼卡巴嗪在雞的肌肉中的最高殘留限量為200μg/kg。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽（產(chǎn)蛋期禁用）的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。
揮發(fā)性鹽基氮是動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生的氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》（GB 2707—2016）中規(guī)定，揮發(fā)性鹽基氮在鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品中的最大限量值為15mg/100g。
還有，3批次雞蛋檢出氟苯尼考、甲硝唑等不合格，分別為：城口縣李志美貨運(yùn)服務(wù)部銷售的雞蛋檢出氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；北碚區(qū)樂娟食品經(jīng)營部銷售的谷泉壩山泉蛋（雞蛋）檢出氟苯尼考、磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市開州區(qū)譚明昊百貨超市銷售的雞蛋檢出甲硝唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，氟苯尼考、磺胺類在家禽產(chǎn)蛋期禁用；甲硝唑允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出。
還有，4批次魚檢出地西泮、五氯酚酸鈉不合格，分別為：沙坪壩區(qū)雷芹百貨超市銷售的鯽魚、銅梁區(qū)合一家食品超市銷售的花鰱檢出地西泮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶厚業(yè)商貿(mào)有限公司銷售的草魚、重慶厚業(yè)商貿(mào)有限公司銷售的花鰱檢出五氯酚酸鈉不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)要求。
地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，地西泮允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出。
五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。
此外，還有一些菜和水果檢出不合格，分別為：重慶市江津區(qū)幾江街道辦事處幾江市場菜攤區(qū)16號(hào)攤位肖傳榮銷售的韭菜檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巫山縣彭氏超市銷售的豇豆檢出克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市長壽區(qū)鳳城街道農(nóng)貿(mào)市場二樓張淑蘭銷售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合國家相關(guān)規(guī)定；重慶市長壽區(qū)楊超蔬菜銷售有限公司銷售的大韭菜檢出啶蟲脒不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；北碚區(qū)億來客來食品超市銷售的苦瓜檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市銅梁區(qū)舊縣街道新區(qū)農(nóng)貿(mào)市場17、24號(hào)攤位劉生中銷售的芹菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；彭水縣蘆塘鄉(xiāng)蔡友容小吃店銷售的豆芽檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合國家相關(guān)規(guī)定；重慶市萬盛經(jīng)開區(qū)天禾百貨有限公司江山城店銷售的韭菜檢出啶蟲脒不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；忠縣仁華副食超市銷售的豇豆檢出甲胺磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巫山縣團(tuán)結(jié)超市銷售的姜檢出鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；綦江區(qū)三江街道鳳梧食品經(jīng)營部銷售的芹菜檢出氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬州區(qū)北山拾二朗食品經(jīng)營店銷售的香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
2批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：重慶市家頂翔食品有限公司生產(chǎn)的合川桃片（香甜）檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)石蟆鎮(zhèn)幫全副食店銷售的、標(biāo)稱重慶銀華飲料有限公司生產(chǎn)的薄荷水檢出酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。食品中霉菌超標(biāo)的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或是生產(chǎn)過程消毒不徹底，或是儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通過程中樣品受霉菌污染。
酵母是自然界中常見的真菌，是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。根據(jù)《GB 7101-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》規(guī)定，飲料（固體飲料除外）中酵母≤20CFU/mL。
除上述產(chǎn)品外，還有2批次酒類檢出酒精度不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：重慶市銅梁區(qū)圍龍中心酒廠生產(chǎn)的白酒（原酒）、重慶橙鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的血橙露酒。
所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國
食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
