5批次食品檢出微生物污染問題
5批次食品檢出微生物污染問題，分別為標稱江門市江海區(qū)天創(chuàng)醬油食品廠生產(chǎn)的草菇老抽（釀造醬油），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣東東明股份有限公司廣客隆曲江新城店銷售的標稱廣東金富士生物科技食品有限公司生產(chǎn)的土斯陽光香橙味夾心餅干，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱潮州市潮安區(qū)博頓食品廠生產(chǎn)的小豬の琦（膨化食品），
大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱潮州市潮安區(qū)博頓食品廠生產(chǎn)的尖叫（膨化食品），大腸菌群和酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱潮州市潮安區(qū)榮盛食品有限公司生產(chǎn)的小魚兒（膨化食品），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P。
大腸菌群是指示食品污染狀況常用的指標之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群數(shù)超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質，失去食用價值。霉菌超標的原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格，還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
7批次食品檢出農獸藥殘留問題
7批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為韶關市曲江區(qū)馬壩鎮(zhèn)卓玉豬肉檔銷售的來自韶關市曲江區(qū)群達畜牧實業(yè)有限公司的豬肉，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定；韶關市優(yōu)佳鮮商貿有限公司銷售的花甲，氟苯尼考和
恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；梅州市喜多多超市連鎖有限公司嘉大分店銷售的長豆角（豇豆），滅蠅胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；乳源瑤族自治縣利洋海鮮超市銷售的花甲，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；韶關市曲江區(qū)馬壩鎮(zhèn)輝哥豬肉檔銷售的來自韶關市曲江區(qū)群達畜牧實業(yè)有限公司的豬肉，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定；韶關市曲江區(qū)明財豬肉檔銷售的來自韶關市曲江區(qū)群達畜牧實業(yè)有限公司的豬肉，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定；韶關市優(yōu)佳鮮商貿有限公司銷售的土雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規(guī)定。
呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，其代謝物因與蛋白質結合而相當穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr業(yè)農村部公告第250號）中規(guī)定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。豬肉、水產(chǎn)品中檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致恩諾沙星在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在貝類中最大殘留限量值100μg/kg。水產(chǎn)品中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量；也可能是養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時殘留超標。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農業(yè)部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養(yǎng)殖戶在產(chǎn)蛋雞養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。攝入檢出氟苯尼考的食品，可能引起頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀，甚至還可能導致肝臟損害。
滅蠅胺是一種觸殺、胃毒和內吸傳導作用的昆蟲生長調節(jié)劑類殺蟲劑。主要用于防治雙翅目昆蟲病蟲害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，豇豆中滅蠅胺殘留最大限量值不得超過0.5mg/kg。滅蠅胺對眼睛、皮膚有刺激作用，短期內大量接觸可引起急性中毒，產(chǎn)生惡心、嘔吐、眩暈等健康危害。豇豆中滅蠅胺超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農藥。
13批次食品檢出其他指標問題
13批次食品檢出其他指標問題，分別為佛山市南海區(qū)大瀝銘城日用百貨店銷售的標稱江門市蓬江區(qū)大平調味食品廠生產(chǎn)的蒸魚料酒和炒菜料酒，氨基酸態(tài)氮（以氮計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；陸豐市幸福城商貿有限公司銷售的標稱廣東鵬佳食品有限公司生產(chǎn)的抹茶小酥餅（抹茶味曲奇餅干），
過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；天貓網(wǎng)結果兒旗艦店（經(jīng)營者為陽江市陽東區(qū)雋語電子商務有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的標稱滿地可（汕頭）食品有限公司生產(chǎn)的滿地可一品魷魚圈（魷魚味）（直接擠壓型膨化食品），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱潮州市潮安區(qū)博頓食品廠生產(chǎn)的辣白菜味（膨化食品），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱潮州市潮安區(qū)梅香實業(yè)有限公司生產(chǎn)的不怕酸·膨化食品和特濃麥麗素，水分不符合食品安全國家標準規(guī)定；肇慶順客隆商業(yè)連鎖有限公司金渡商場銷售的標稱惠州市谷瑞食品有限公司生產(chǎn)的孜然牛肉味花生豆，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市南海區(qū)黃海平副食品商行銷售的標稱廣東盈盛食品有限公司生產(chǎn)的香辣花生和魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市小欖鎮(zhèn)胡永青包裝食品商店銷售的標稱廣東康拜恩食品有限公司生產(chǎn)的魚皮花生和海苔花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市南海食之廣食品經(jīng)營部銷售的標稱廣東青豪園食品有限公司生產(chǎn)的麻辣花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
氨基酸態(tài)氮是料酒的特征性品質指標之一?！墩{味料酒》（SB/T 10416-2007）中規(guī)定，氨基酸態(tài)氮含量不低于0.2g/100mL。該產(chǎn)品實際檢測含量未達到產(chǎn)品標簽明示要求，其原因可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標準要求，未達到要求發(fā)酵的時間；或者是產(chǎn)品配方缺陷的問題。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值的最大限量為0.80g/100g，其他熟制堅果與籽類食品中過氧化值的最大限量為0.50g/100g。過氧化值超標的原因可能是企業(yè)對原料把關不嚴，或是產(chǎn)品在儲存運輸過程中環(huán)境條件控制不當。過氧化值一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為梅州市喜多多超市連鎖有限公司五洲城分店銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，并分析原因進行整改。同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關信息。
