夏季來臨，一個(gè)人宅家不想做飯時(shí)，方便的自熱鍋成了不少小伙伴的選擇，川味麻辣
火鍋自熱小火鍋、自熱煲仔飯、自熱酸辣粉……
聽起來就讓人流口水！
但是，自熱鍋到底安不安全呢？
近日，上海市
消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)從天貓、京東等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)購(gòu)買了“自嗨鍋”“莫小仙”“三只松鼠”等品牌的20件自熱方便火鍋類產(chǎn)品進(jìn)行了比較
實(shí)驗(yàn)，這些產(chǎn)品
價(jià)格從9.9元至48.5元不等，試驗(yàn)項(xiàng)目包括發(fā)熱包遇水反應(yīng)放出氣體、鍋體表面溫度、鍋體材料及受熱變形、外觀標(biāo)識(shí)及
包裝檢查等。
這是繼2019年后，上海市消保委進(jìn)行的第二次自熱鍋比較試驗(yàn)。結(jié)果顯示，相較于2019年，自熱鍋里的發(fā)熱包遇水放出易燃?xì)怏w以及反應(yīng)時(shí)鍋體溫度過高的風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)得到了不同程度的改善，但在包裝材料、鍋體結(jié)構(gòu)等方面仍有改進(jìn)空間。
上海市消保委建議，消費(fèi)者在使用前要先查看發(fā)熱包有無破損，如有破損一定不能使用。在使用時(shí)莫大意，使用后妥處理。
發(fā)熱包遇水放出易燃?xì)怏w的危險(xiǎn)性
已明顯改善
在2019年的自熱鍋測(cè)試中，上海市消保委介紹稱，自熱方便火鍋主要是由食材、食材鍋、鍋蓋、外鍋和發(fā)熱包組成。其加熱原理是利用發(fā)熱包內(nèi)的物質(zhì)與水接觸，釋放出熱量，從而使得上層食材鍋內(nèi)的食物吸收熱量后溫度升高。
本次比較測(cè)評(píng)的20件自熱鍋樣品，所含發(fā)熱包均屬于“遇水放出易燃?xì)怏w的物質(zhì)或混合物”。
發(fā)熱包內(nèi)的粉末。
發(fā)熱包遇水反應(yīng)時(shí)會(huì)釋放出氫氣。依據(jù)GB 30000.13-2013《化學(xué)品分類和標(biāo)簽規(guī)范 第13部分：遇水放出易燃?xì)怏w的物質(zhì)和混合物》的分類標(biāo)準(zhǔn)，遇水放出易燃?xì)怏w的物質(zhì)和混合物，根據(jù)釋放易燃?xì)怏w的最大速率不同可以分為3個(gè)類別。
自熱鍋加熱時(shí)的溫度測(cè)試。
自熱鍋加熱過程中釋放的氣體燃燒測(cè)試。
類別1為在環(huán)境溫度下遇水起劇烈反應(yīng)并且所產(chǎn)生的氣體通常顯示自燃的傾向，或在環(huán)境溫度下遇水容易發(fā)生反應(yīng)，釋放易燃?xì)怏w的速度等于或大于每千克物質(zhì)在任何1 min內(nèi)釋放10 L的任何物質(zhì)或混合物；
類別2為在環(huán)境溫度下遇水容易發(fā)生反應(yīng)，釋放易燃?xì)怏w的最大速度等于或大于每千克物質(zhì)每小時(shí)釋放20 L，并且不符合類別l的標(biāo)準(zhǔn)的任何物質(zhì)或混合物；
類別3為在環(huán)境溫度下遇水容易發(fā)生反應(yīng)，釋放易燃?xì)怏w的最大速度等于或大于每千克物質(zhì)每小時(shí)釋放1 L，并且不符合類別l和類別2的任何物質(zhì)或混合物。
本次測(cè)評(píng)結(jié)果顯示，在數(shù)量上，分類為類別1（即在環(huán)境溫度下遇水起劇烈反應(yīng)并且所產(chǎn)生的氣體通常顯示自燃的傾向）的發(fā)熱包數(shù)量由14個(gè)減少到4個(gè)，下降明顯。樣品標(biāo)稱分別為“賢合莊”“蜀姑娘”“真心”和“牧歌”（其中標(biāo)稱“賢合莊”“真心”“牧歌”的3件樣品為2021年初次檢測(cè)）。
自熱鍋里的發(fā)熱包。
分類為類別2（即在環(huán)境溫度下遇水容易發(fā)生反應(yīng)）的發(fā)熱包有16件，其中有7件樣品的發(fā)熱包從2019年分類為類別1改進(jìn)至2021年分類為類別2。在放氣速率上，20件樣品的發(fā)熱包遇水釋放易燃?xì)怏w“最大每分鐘氣體釋放速度”下降，“最大每小時(shí)氣體釋放速度”的也同時(shí)下降，相較2019年時(shí)改進(jìn)明顯。
此次比較試驗(yàn)，還測(cè)試了自熱鍋?zhàn)⑺箦侒w的表面溫度對(duì)消費(fèi)者有無燙傷風(fēng)險(xiǎn)。在測(cè)試過程中，測(cè)試人員分別在外鍋底部底面中心對(duì)應(yīng)處、外鍋外部側(cè)面水位以下、外鍋外部側(cè)面水位以上、蓋子外部中心以及內(nèi)鍋外部底面中心等5個(gè)點(diǎn)測(cè)試溫度，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者易接觸部位的最高溫度較2019年下降。
其中，外鍋外部側(cè)面水位以上的最高溫度從94.5℃降至84.2℃，蓋子外部中心的最高溫度從94.8℃降至83.4℃，外鍋外部側(cè)面水位以下的最高溫度從92.6℃降至85.8℃，說明產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的燙傷風(fēng)險(xiǎn)有所降低。
上海市消保委提醒廣大消費(fèi)者，使用前要先查看發(fā)熱包有無破損，如果有破損一定不能使用。其中的鋁粉等成分會(huì)直接與水接觸發(fā)生劇烈反應(yīng)，容易發(fā)生燙傷危險(xiǎn)；且發(fā)熱包破損會(huì)導(dǎo)致蒸汽冷凝水中的鋁含量大大增加，食用后可能存在健康風(fēng)險(xiǎn)。
產(chǎn)品警示語內(nèi)容更為詳細(xì)
本次20款自熱鍋測(cè)評(píng)對(duì)產(chǎn)品的外包裝以及發(fā)熱包的包裝進(jìn)行了檢查，發(fā)現(xiàn)廠家對(duì)于產(chǎn)品的使用方式及注意事項(xiàng)等均做了標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)及包裝情況較2019年更為規(guī)范。
測(cè)評(píng)結(jié)果顯示，本次20件樣品外包裝上均有相關(guān)的使用說明和警示語。整體來看，使用說明和警示語的內(nèi)容更為詳細(xì)，字體更易辨識(shí)。
警示內(nèi)容上，常見的有 “可能會(huì)觸發(fā)煙霧警報(bào)”“不得在密閉空間食用”“小心燙傷”“禁止熱水”等。在字體高度上，8件樣品的使用說明和警示語字體高度均大于3mm，容易辨識(shí)，其余12件樣品的使用說明或者警示語字體高度小于3mm。
此次測(cè)試的20件樣品的發(fā)熱包均采用獨(dú)立包裝，外包裝使用聚丙烯薄膜（BOPP/CPP）袋或鋁箔袋，均印有產(chǎn)品名稱及醒目的“不可食用”字樣或警示圖標(biāo)。與2019年相比，發(fā)熱包的生產(chǎn)信息標(biāo)識(shí)更為詳細(xì)。
4件樣品使用時(shí)食材鍋有較明顯變形
比較試驗(yàn)對(duì)20件樣品的外鍋鍋體和鍋蓋進(jìn)行了檢測(cè)，其中17件樣品使用了PP5塑料食材鍋，其余的 “德莊”“自嗨鍋”“e餓哩”3件樣品使用了耐熱性更好的金屬材料食材鍋。
試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，20件樣品中有16件在使用過程中出現(xiàn)了不同程度的食材鍋底部變形，其中標(biāo)稱“咔咔莎莫小仙”“蜀姑娘”“真心”“牧哥”的4件樣品的食材鍋底部出現(xiàn)了較明顯變形。
自熱鍋加熱時(shí)包裝盒變形測(cè)試
試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，注水量的多少會(huì)對(duì)鍋體變形、發(fā)熱包反應(yīng)、蒸汽產(chǎn)生等造成不同程度的影響，對(duì)此不少?gòu)S家通過在外鍋內(nèi)壁標(biāo)注注水線的方式來指引消費(fèi)者更為安全地使用產(chǎn)品。
此次試驗(yàn)還收集了反應(yīng)后食材鍋（不放食材）中的冷凝水汽，進(jìn)行金屬元素含量檢測(cè)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，20件樣品均檢出微量鋁元素，但鑒于含鋁元素冷凝水汽經(jīng)火鍋食品攝入量不大，對(duì)人體的健康風(fēng)險(xiǎn)較低。相較于2019年的試驗(yàn)結(jié)果，相關(guān)產(chǎn)品在鍋體質(zhì)量、鍋體結(jié)構(gòu)、使用標(biāo)識(shí)等方面仍有改進(jìn)空間。
上海市消保委對(duì)相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)提出建議，企業(yè)在對(duì)發(fā)熱包等特殊包裝物的選材用材、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、使用標(biāo)識(shí)以及防范措施等堅(jiān)守最高標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)要求，最大程度地消除產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)。此外，應(yīng)普及自熱方便食品安全方面的知識(shí)。
上海市消保委建議消費(fèi)者，要妥善處理使用后的自熱方便火鍋垃圾，發(fā)熱包使用后，應(yīng)該先冷卻再處理，切勿堆積，更不能與水再次接觸，以防二次反應(yīng)。
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