7月16日，福建省市場
監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第27期
食品安全監(jiān)督
抽檢信息，本期公告的監(jiān)督抽檢信息涉及25大類食品457批次，檢出不合格食品12批次。
6批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題
6批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題，分別為福州市鼓樓區(qū)水金子蔬菜店銷售的白鯽魚（購進日期為2021年5月13日），呋喃唑酮代謝物不合格；莆田市涵江區(qū)興起超市銷售的油麥菜（購進日期為2021年5月19日），阿維菌素不合格；泉州市中閩百匯購物有限公司安溪分公司銷售的長豆（豇豆）（購進日期為2021年5月26日），甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不合格；龍巖市大鴻潤福超市有限公司銷售的長豆（購進日期為2021年5月23日），甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不合格；福州市鼓樓區(qū)水部吳愛華餐飲店銷售的來自閩侯縣甘蔗屠宰場的牛腎（生產(chǎn)日期為2021年5月19日），克倫特羅不合格；龍巖市博凱貿(mào)易有限公司永定分店銷售的菠菜（購進日期為2021年5月19日），鉛（以Pb計）不合格、鎘（以Cd計）不合格。
呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，呋喃唑酮為食品動物中禁止使用的藥品，在動物性食品中不得檢出。
阿維菌素是一種抗生素類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有廣譜、高效、低殘留等特點。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，阿維菌素在菠菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。
甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽簡稱甲維鹽，是一種新型抗生素類生物源殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留等優(yōu)點。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）規(guī)定，豆類蔬菜（菜用大豆除外）中甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽的最大殘留量為0.015mg/kg。長期食用甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽含量超標(biāo)的蔬菜會對人體健康造成一定影響。
克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，對動物有明顯的促進生長、加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解及提高瘦肉率的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等）為食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)（在動物性食品中不得檢出）。長期食用檢出克倫特羅的食品可能會引起中毒，誘發(fā)心律失常，出現(xiàn)心悸、頭暈、乏力等癥狀，對人體健康造成傷害。
鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，葉菜蔬菜中鉛的最大限量值為0.3 mg/kg。鉛超標(biāo)的原因，可能是蔬菜種植過程中對環(huán)境中鉛元素的富集。鉛可以在人體內(nèi)積累，長期攝入鉛超標(biāo)食品，會嚴(yán)重影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在葉菜蔬菜中的限量值為0.2mg/kg。鎘超標(biāo)可能是蔬菜在種殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能對腎臟、肝臟和骨骼造成損害，還可能影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。
餐飲食品（含餐飲具）不合格2批次
餐飲食品（含餐飲具）不合格2批次，分別為寧德市蕉城區(qū)金涵源味石鍋魚餐廳的消毒餐具套裝（碗、杯、勺、碟）（消毒日期為2021年5月12日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；武夷山市阿信土菜館的復(fù)用套裝餐具（消毒日期為2021年5月23日），大腸菌群不合格。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)？消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
2批次糕點、肉制品檢出微生物污染問題
2批次糕點、肉制品檢出微生物污染問題，分別為標(biāo)稱福州隆業(yè)食品有限公司2021年4月23日生產(chǎn)的
三明治面包，菌落總數(shù)不合格，銷售單位為德化縣鑫涵超市；標(biāo)稱黔西南州興利園食品有限公司2021年4月5日生產(chǎn)的香辣
肉干，菌落總數(shù)不合格，銷售單位為廈門夏商百貨集團南平有限公司梅山店。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)，同一批次樣品的5次檢測結(jié)果均不超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有淀粉及淀粉制品不合格1批次，酒類不合格1批次，分別為永輝超市股份有限公司福建福州井樓門超市銷售的西米（生產(chǎn)日期為2021年3月5日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格；標(biāo)稱龍巖市永定區(qū)流芳泉釀酒廠2021年1月1日生產(chǎn)的
黃酒，酒精度不合格，銷售單位為龍巖市新羅區(qū)鑫龍洲量販便利店。
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險。
