7月23日，福建省市場
監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第28期
食品安全監(jiān)督
抽檢信息，本期公告的監(jiān)督抽檢信息涉及25大類食品519批次，檢出不合格食品11批次。
4批次食品檢出微生物污染問題
4批次食品檢出微生物污染問題，涉及3批次餐飲食品（含餐飲具）、1批次罐頭，分別為邵武市張大勺餐飲店的消毒餐具（復用餐具）（消毒日期為2021年5月18日），
大腸菌群不合格；武夷山市阿信土菜館的復用套裝餐具（消毒日期為2021年5月17日），大腸菌群不合格；武夷山市阿信土菜館的復用套裝餐具（消毒日期為2021年5月19日），大腸菌群不合格；標稱建甌市丹陽食品有限公司2021年1月28日生產的烤筍，商業(yè)無菌不合格，銷售單位為泉州市中閩百匯購物有限公司安溪分公司。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準？消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
“商業(yè)無菌”一般指食品經過適度的熱殺菌以后，不含有致病微生物和常溫下能在其中繁殖的非致病性微生物，是罐頭食品所必須滿足的微生物要求。罐頭殺菌并非要求絕對無菌，只要求不允許有害微生物存在，達到這種狀態(tài)的殺菌程度稱為“商業(yè)無菌”。商業(yè)無菌不合格可能會引起食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，影響人體的身體健康。
7批次食品檢出農獸藥殘留問題
7批次食品檢出農獸藥殘留問題，涉及6批次食用農產品、1批次茶葉及相關制品，分別為永輝超市股份有限公司福建福州鶴林新城超市銷售的紅辣椒（購進日期為2021年5月10日），啶蟲脒不合格、甲胺磷不合格；福清市福百佳超市有限公司宏路分公司銷售的小柴雞蛋（購進日期為2021年5月10日），甲硝唑不合格；福清市宏路林世強便利店銷售的長豆（豇豆）（購進日期為2021年5月17日），氧樂果不合格；廈門西柯食匯商貿有限公司銷售的黃豆芽（購進日期為2021年5月19日），6-芐基腺嘌呤（6-BA）不合格；廈門夏商百貨集團南平有限公司世紀店銷售的菠菜（購進日期為2021年5月25日），阿維菌素不合格、毒死蜱不合格；漳州市匯購食品有限公司銷售的長豆（豇豆）（購進日期為2021年5月28日），克百威不合格；標稱福鼎市王府妙貢茶業(yè)有限公司2020年5月11日生產的壽眉，
草甘膦不合格。
草甘膦是一種非選擇性、無殘留滅生性除草劑，對多年生根雜草非常有效，廣泛用于橡膠、桑、茶、果園及甘蔗地?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，草甘膦在茶葉中的最大殘留量不得超過1mg/kg。草甘膦超標原因可能是種植過程違規(guī)使用，或者不按農藥合理使用準則正確使用農藥。
啶蟲脒是一種新型廣譜且具有一定殺螨活性的低毒殺蟲劑，其作用方式為土壤和植物的枝葉。該殺蟲劑廣泛用于水稻，尤其是蔬菜、果樹、茶葉的蚜蟲、飛虱、薊馬、部分鱗翅目害蟲等的防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，茄果類蔬菜（番茄、茄子除外）中啶蟲脒最大殘留限量為0.2mg/kg。長期食用啶蟲脒超標的蔬菜，可能會導致頭痛、無力、惡心、嘔吐等癥狀。
甲胺磷是一種毒性很高的有機磷殺蟲劑，《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，甲胺磷在茄果類蔬菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。食用甲胺磷超標的食品，可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
甲硝唑是一種抗生素和抗原蟲劑。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，甲硝唑為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥（在所有食品動物的可食組織中均不得檢出）。雞蛋中檢出甲硝唑的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。
氧樂果是一種有機磷殺蟲、殺螨劑，對害蟲擊倒力快，具有較強的內吸、觸殺和一定的胃毒作用，其作用機制為抑制昆蟲膽堿酯酶?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，氧樂果在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02 mg/kg。長期食用氧樂果超標的食品，對人體健康有一定影響。
6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調節(jié)劑，曾在豆芽生產中被廣泛使用。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）中規(guī)定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生產者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產量，從而違規(guī)使用相關農藥。
阿維菌素是一種抗生素類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有廣譜、高效、低殘留等特點?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，阿維菌素在菠菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在菠菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。毒死蜱超標的原因可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農藥。食用毒死蜱超標的食品，可能引起頭昏、頭痛、無力、嘔吐等癥狀。
克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg?？税偻灰捉到?，容易造成環(huán)境污染。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務，有效防控食品安全風險。
