最新抽檢！福建第34期食品抽檢信息公布 蘭花蟹、牛軋?zhí)恰⑴疵拙频?0批次不合格
時間：2021-09-07 10:40:36 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：413次
7成不合格樣品為餐飲食品（含餐飲具）
不合格樣品中，有7批次為餐飲食品（含餐飲具），占所有不合格樣品的七成。其中，有4批次樣品檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格，分別為：漳州市薌城區(qū)葉松斌餐飲店的消毒餐具套裝（大碗、小碗、杯、勺、盤、碟）（消毒日期為2021年6月21日）、福州市長樂區(qū)奶酪時光休閑西餐廳的圓碟（消毒日期為2021年6月23日）、三明市梅列區(qū)一起品飯店的涼菜盤（消毒日期為2021年6月24日）、安溪縣參內(nèi)牛二餐飲店的小碗（消毒日期為2021年6月24日）。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
還有3批次樣品檢出大腸菌群不合格，分別為：福鼎市川渝院火鍋店的方盤（消毒日期為2021年6月23日）；長樂金峰黃鶴樓美食園十洋店的碗（消毒日期為2021年6月23日）；福鼎市阿毛海鮮大排檔的方盤（消毒日期為2021年6月24日）。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中（發(fā)酵法、紙片法）大腸菌群不得檢出。造成大腸菌群不合格的原因可能是餐（飲）具在清洗、滅菌過程中受到人員、工器具的污染，滅菌不徹底導(dǎo)致；也可能是餐（飲）具存放的區(qū)域不潔凈，而造成了二次污染所致。
1批次蘭花蟹檢出鎘超標(biāo)
不合格樣品中，有1批次蘭花蟹檢出鎘超標(biāo)，為：寧德市蕉城區(qū)蕉南吳宗干水產(chǎn)品攤銷售的蘭花蟹（購進日期為2021年7月7日）。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。
1批次牛軋?zhí)菣z出大腸菌群不合格
不合格樣品中，有1批次牛軋?zhí)菣z出大腸菌群不合格，為：標(biāo)稱廈門老作坊食品工業(yè)有限公司2021年5月29日生產(chǎn)的扁桃仁牛軋?zhí)牵N售單位為沃爾瑪（廈門）百貨有限公司。
根據(jù)《GB 17399-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糖果》規(guī)定，糖果中大腸菌群應(yīng)符合n=5，c=2,m=10，M=100CFU/g。糖果中大腸菌群超標(biāo)，可能是產(chǎn)品的原料、包裝材料受到污染，或者生產(chǎn)過程中受到加工人員、工具器具等污染造成。也可能是儲運過程和銷售終端未能持續(xù)保持儲運條件，或因包裝不嚴(yán)、破損等問題造成二次污染。
1批次糯米酒檢出酒精度不合格
不合格樣品中，有1批次糯米酒檢出酒精度不合格，為：標(biāo)稱龍巖市上杭縣古石巖米酒釀制廠2021年3月3日生產(chǎn)的糯米酒（黃酒），銷售單位為上杭縣天天生活超市。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)，含量不達標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度未達到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度；還可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果偏差。
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險。
福建省市場監(jiān)督管理局2021年第34期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告不合格樣品信息
