檢出微生物污染問題 江西這5批次飲用水、綠豆冰棒等檢出不合格
時間：2021-09-07 10:42:44 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：429次
其中，有2批次
飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，分別為：由宜春市南溪山泉水廠生產(chǎn)銷售的南溪山泉天然飲用純凈水、由蘆溪縣蘆溪鎮(zhèn)大安礦泉水經(jīng)銷部銷售的標(biāo)稱蘆溪縣一康山泉水廠生產(chǎn)的老安三鄉(xiāng)界牌包裝飲用水。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因，可能是水源防護(hù)不當(dāng)、水體受到污染，也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格或者是包裝材料清洗消毒有缺陷等。
還有，泡椒鳳爪、
綠豆冰棒檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，分別為：由高安市萬家園食品有限公司生產(chǎn)銷售的泡椒鳳爪；由樂平市雪青老冰匠食品有限公司銷售的，標(biāo)稱江西省樂平市雪青老冰匠食品有限公司生產(chǎn)的綠豆冰棒。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。根據(jù)《GB 2726-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》中規(guī)定，熟肉制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=104CFU/g,M=105CFU/g的要求。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》（GB2759-2015）中規(guī)定，冷凍飲品（食用冰除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=2.5×104CFU/g,M=105CFU/g的要求。產(chǎn)品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
另外，還有1批次不合格樣品為：由上饒市蘭波灣食品有限公司生產(chǎn)銷售的綠豆冰沙（冷凍飲料）檢出菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
大腸菌群是食品污染常用指示菌之一。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》（GB2759-2015）中規(guī)定，冷凍飲品（食用冰除外）中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10CFU/g,M=102CFU/g的要求。冷凍飲品中大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江西省市場監(jiān)督管理局已通知相關(guān)市場監(jiān)管部門依法處置，并要求屬地市場監(jiān)管部門責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)相關(guān)單位立即采取查清產(chǎn)品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風(fēng)險，并將查實的進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息通報相關(guān)管理部門。
江西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于5批次食品不合格情況通告（2021年第33期）不合格樣品信息
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序號
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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食品名稱
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規(guī)格型號
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商標(biāo)
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生產(chǎn)日期/批號
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不合格項目 ║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值
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檢驗機(jī)構(gòu)
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備注
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1
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宜春市南溪山泉水廠
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上高縣田心鎮(zhèn)南江村
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宜春市南溪山泉水廠
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上高縣田心鎮(zhèn)南江村
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南溪山泉天然飲用純凈水
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18.9L/桶
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2021/5/24
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銅綠假單胞菌(CFU/250mL)║
1;3;1;2;1
║ n=5,c=0,m=0
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江西省食品檢驗檢測研究院
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2
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蘆溪縣一康山泉水廠
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蘆溪縣、上埠鎮(zhèn)、江下村、鐘家源
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蘆溪縣蘆溪鎮(zhèn)大安礦泉水經(jīng)銷部
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蘆溪縣凌云路
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老安三鄉(xiāng)界牌包裝飲用水
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17L/桶
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老安三鄉(xiāng)界
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2021/5/30
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銅綠假單胞菌（CFU/250mL）║0,1,0,0,134║n=5,c=0,m=0
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江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測院
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3
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高安市萬家園食品有限公司
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江西省高安市石腦鎮(zhèn)岳飛點(diǎn)將臺旁
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高安市萬家園食品有限公司
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江西省高安市石腦鎮(zhèn)
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泡椒鳳爪
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320克/包
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民澤
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2021-05-06
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菌落總數(shù) (CFU/g )║
1.3×107;1.1×107;1.2×107;2.7×106;2.6×106
║n=5,c=2,m=104,M=105
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江西省食品檢驗檢測研究院
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4
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江西省樂平市雪青老冰匠食品有限公司
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江西省樂平市城鄉(xiāng)工業(yè)園C區(qū)7號
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樂平市雪青老冰匠食品有限公司
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江西省景德鎮(zhèn)市樂平市城鄉(xiāng)工業(yè)園C區(qū)7號
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綠豆冰棒
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70克/根
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2020/6/1
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菌落總數(shù)（CFU/g）║420000;210000;83000;15000;12000║n=5,c=2,m=25000,M=100000
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江西省食品檢驗檢測研究院
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5
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上饒?zhí)m波灣食品有限公司
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上饒市余干縣瑞洪鎮(zhèn)農(nóng)場路10號
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上饒市蘭波灣食品有限公司
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江西省上饒市余干縣瑞洪鎮(zhèn)農(nóng)場路10號
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綠豆冰沙
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300克/瓶
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2021/6/8
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菌落總數(shù)（CFU/g）║ 1.3×106;1.3×106;1.4×106; 1.4×106; 1.8×106
║n=5,c=2,m=2.5×104, M=105
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江西省食品檢驗檢測研究院
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冷凍飲料
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大腸菌群（CFU/g）
║25;<10;10;25;140║n=5,c=2,m=10,M=102
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（來源：江西省市場監(jiān)督管理局）
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