9批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有9批次樣品檢出微生物污染問題。其中，有5批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：標稱湛江市椰湛飲料有限公司2021年7月1日和2021年7月3日生產(chǎn)的飲用純凈水；標稱英德市一品源飲用水有限公司生產(chǎn)的一品源包裝飲用水；標稱清遠市月仙泉飲用水開發(fā)有限公司2021年7月6日和2021年7月7日生產(chǎn)的恒大包裝飲用水。
銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。本菌普遍存在，而在潮濕環(huán)境尤甚?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是由于個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關。
還有4批次樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：碟碟起（廣州）餐飲管理有限公司使用的菜碟、碟頭飯碟、粉碗和飯碗。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具（發(fā)酵法、紙片法）中大腸菌群不得檢出。造成大腸菌群不合格的原因可能是餐（飲）具在清洗、滅菌過程中受到人員、工器具的污染，滅菌不徹底導致；也可能是餐（飲）具存放的區(qū)域不潔凈，而造成了二次污染所致。
4批次樣品檢出重金屬污染問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出重金屬污染問題。其中，有2批次樣品檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：廣東東明股份有限公司佳興百貨仁化店銷售的黃花菜、陽春市潤華貿(mào)易有限公司銷售的標稱陽春市陽明食品廠生產(chǎn)的甘草仁面（話化類）。
鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積，危害人體健康。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定，水果制品中鉛的最大限量值為1.0mg/kg。蜜餞中鉛超標的原因，可能是原料果蔬種植過程中對環(huán)境中鉛元素的富集，或輔料帶入，亦可能是食品生產(chǎn)加工過程中加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。
還有2批次樣品檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：中山市西區(qū)貴秋蔬菜檔銷售的茄子、中山市西區(qū)炳順農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)行銷售的尖椒。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的限量值為0.05mg/kg。蔬菜中鎘超標的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。
2批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
不合格樣品中，有 2批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，江門華潤萬家生活超市有限公司陽春東湖店銷售的鮮竹絲雞檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致恩諾沙星在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽的肌肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。雞肉中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量；也可能是養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時殘留超標。
還有，端州區(qū)林超禮水產(chǎn)品檔銷售的油甲檢出氯霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定。
氯霉素一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐?（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）》中規(guī)定，氯霉素為食品動物中禁止使用的藥品。
2批次樣品檢出食品添加劑使用問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑使用問題。其中，陽春市潤華貿(mào)易有限公司銷售的標稱佛山市南海區(qū)冠糧食品有限公司生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油檢出乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規(guī)定。
乙基麥芽酚是一種香味改良劑、增香劑，對食品中原有香味的調(diào)和、改善和增效具有顯著效果，是允許使用的食品用合成香料。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，食用植物調(diào)和油中不得添加食品用香料、香精。
還有，陽春市春城萬家多福超市銷售的標稱陽春市雷蒙食品廠生產(chǎn)的楊桃片檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
甜蜜素，化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中甜蜜素的最大使用量為1.0g/kg。蜜餞涼果中甜蜜素檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的復配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中未準確計量等。
除上述產(chǎn)品外，還有4批次樣品檢出其他指標問題，分別為：江門麗宮國際酒店使用的煎炸過程用油檢出極性組分不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱廉江市塘山泉飲料有限公司生產(chǎn)的塘山泉（包裝飲用水）檢出耗氧量（以O2計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱英德市英洲泉飲用水有限公司生產(chǎn)的英洲古泉包裝飲用水和輕檸巖層天然泉水檢出溴酸鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定。
廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關信息。
