4批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題。其中，有3批次檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：錫林郭勒盟多倫縣伯特利超市銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古多倫縣博源粉坊生產(chǎn)的土豆鮮粉（生產(chǎn)日期2021/7/10）；呼和浩特市內(nèi)蒙古華聯(lián)綜合超市有限公司呼和浩特石羊橋路分公司銷售的、標(biāo)稱賽罕區(qū)草原喜頓食品加工廠生產(chǎn)的草原喜燉土豆粉（鮮粉條）（生產(chǎn)日期2021/7/6）；鄂爾多斯市每天超市有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古香蒙溢食品有限公司生產(chǎn)的農(nóng)村粉條（生產(chǎn)日期2021/7/14）。
含鋁添加劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）作為膨松劑在淀粉制品（粉絲粉條）生產(chǎn)中具有重要作用，可以增加產(chǎn)品筋度和韌性，使產(chǎn)品不粘連不斷條?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中增補(bǔ)公告國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委公告 2015 年第 1 號(hào)文中規(guī)定，粉絲粉條中鋁的殘留限量為≤200mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。鋁在一定劑量下具有神經(jīng)毒性、生殖毒性、發(fā)育毒性，過(guò)量攝入鋁會(huì)影響兒童的智力發(fā)育，并與軟骨病和骨質(zhì)疏松的發(fā)生相關(guān)。鋁雖然具有毒性，但并不是只要攝入就會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，其毒性既取決于食品中鋁的含量，還與食用含鋁食品的數(shù)量以及食用時(shí)間長(zhǎng)短密切相關(guān)。
另外，通遼市長(zhǎng)春歐亞集團(tuán)通遼歐亞置業(yè)有限公司銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古西烏珠穆沁旗文特食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的牧民牛奶手工酪（生產(chǎn)日期2021/4/10）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
3批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題。其中2批次芹菜檢出毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：赤峰市內(nèi)蒙古赤誠(chéng)峰味農(nóng)產(chǎn)品物流有限公司銷售的芹菜（生產(chǎn)日期2021/6/18）、鄂爾多斯市達(dá)拉特旗峰瑞蔬菜門(mén)市部銷售的芹菜（生產(chǎn)日期2021/7/19）。
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05 mg/kg。毒死蜱對(duì)魚(yú)類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長(zhǎng)，具有環(huán)境持久性，能通過(guò)飲水、食物甚至空氣進(jìn)入人體內(nèi)。長(zhǎng)期暴露在含有毒死蜱的環(huán)境中，可能對(duì)人體神經(jīng)、免疫、生殖、內(nèi)分泌等系統(tǒng)產(chǎn)生毒性和危害，甚至影響胚胎的生長(zhǎng)發(fā)育。
還有，烏海市海勃灣區(qū)劉莉豆芽蔬菜攤銷售的黃豆芽（生產(chǎn)日期2021/6/23）檢出6-芐基腺嘌呤不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。
6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，曾在豆芽生產(chǎn)中被廣泛使用?！秶?guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。
4批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問(wèn)題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出酒精度含量不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求，分別為：烏海市海勃灣區(qū)賽娜現(xiàn)烤牛肉干店銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古高原藍(lán)酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的一壺驢酒（62%vol，清香型）（生產(chǎn)日期2015/10/5）；鄂爾多斯市每天超市有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古神泉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的巴圖放馬鞭悶倒驢酒（60%vol）（生產(chǎn)日期2016/5/28）；鄂爾多斯市每天超市有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古·寧城牧牛酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的醉驢酒（60%vol）；巴彥淖爾市內(nèi)蒙古聚優(yōu)電子商務(wù)有限公司銷售的、標(biāo)稱白山市林源春生態(tài)科技股份有限公司生產(chǎn)的紅樹(shù)莓酒（8%vol）（生產(chǎn)日期2020/3/30）。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒的質(zhì)量指標(biāo)，《醬香型白酒》（GB/T 26760—2011）、《清香型白酒》（GB/T 10781.2—2006）中規(guī)定，酒精度實(shí)測(cè)值與產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求允許差為±1.0%vol，其含量應(yīng)符合相關(guān)要求。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；也可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒；還可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)導(dǎo)致酒精度出現(xiàn)偏差。
7批次樣品檢出微生物超標(biāo)問(wèn)題
不合格樣品中，有7批次樣品檢出微生物超標(biāo)問(wèn)題。其中，有4批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：錫林郭勒盟錫林浩特市鑫達(dá)園超市銷售的、標(biāo)稱錫林郭勒盟游牧部落民族傳統(tǒng)食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的手撕牛肉干（孜然味）（生產(chǎn)日期2021/7/1）；錫林郭勒盟太仆寺旗易倩全家福生活超市銷售的、標(biāo)稱錫林郭勒盟錫勒貝爾食品有限公司生產(chǎn)的手撕風(fēng)干牛肉（孜然味）（生產(chǎn)日期2021/5/10）；烏海市海勃灣區(qū)開(kāi)心現(xiàn)烤牛肉干店銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古烏蘭察布市草原肉食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的手撕牛肉（香辣味）（生產(chǎn)日期2021/5/30）；錫林郭勒盟正藍(lán)旗惠虹食品有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱正藍(lán)旗惠虹食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的惠虹糖果（生產(chǎn)日期2021/7/1）。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)104CFU/g。熟肉制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
還有，2批次樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：烏蘭察布市集寧區(qū)新時(shí)代家園可朵加連鎖超市分店銷售的、標(biāo)稱赤峰永康食品有限公司生產(chǎn)的水煮鵪鶉蛋（生產(chǎn)日期2021/5/11）；包頭市內(nèi)蒙古包頭百貨大樓集團(tuán)股份有限公司東河超市銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古喜牧食品有限公司生產(chǎn)的手工炒米（生產(chǎn)日期2021/5/12）。
大腸菌群是食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。產(chǎn)品中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品所用原料、包裝受到污染；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格等。
另外，烏蘭察布市集寧區(qū)都樂(lè)瑪生鮮超市新體大街店銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古康美食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的冰糖蜂蜜豐鎮(zhèn)餅（生產(chǎn)日期2021/7/6）檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。產(chǎn)品受霉菌污染后會(huì)腐敗變質(zhì)，失去食用價(jià)值?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)（添加了霉菌成熟干酪的產(chǎn)品除外）中霉菌檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)150CFU/g。糕點(diǎn)中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。
1批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題，為：赤峰市松山區(qū)新天地百柳購(gòu)物中心銷售的、標(biāo)稱赤峰市金芥香食品有限公司生產(chǎn)的金芥香（生產(chǎn)日期2021/1/1）檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鉛是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，蔬菜制品中鉛的最大限量值為1.0 mg/kg。鉛超標(biāo)的原因，可能是原料大豆、蔬菜種植過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鉛元素的富集，或輔料帶入，亦可能是食品生產(chǎn)加工過(guò)程中加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。鉛可在人體內(nèi)積累，長(zhǎng)期攝入鉛超標(biāo)的食品可能會(huì)影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。
1批次樣品檢出有機(jī)物污染問(wèn)題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出有機(jī)物污染問(wèn)題，為：巴彥淖爾市臨河區(qū)大可汗鐵帽烤肉門(mén)店使用的、巴彥淖爾消毒餐具配送中心配送的餐具（配送日期2021/7/27）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。因此，作為一種非食用的合成化學(xué)物質(zhì)，應(yīng)控制人體的攝入。GB 14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。
除上述產(chǎn)品外，還有4批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題，分別為：巴彥淖爾市王琴調(diào)料行銷售的、標(biāo)稱烏拉特前旗呼和五一食品加工廠生產(chǎn)的黃豆醬油（生產(chǎn)日期2021/3/5）檢出全氮（以氮計(jì)）不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鄂爾多斯市樂(lè)和好蔬果有限公司銷售的、標(biāo)稱深州冀糧工貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的沙棘黃豆醬油（生產(chǎn)日期2021/1/10）檢出全氮（以氮計(jì)）不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；興安盟科右前旗金口味食品有限公司生產(chǎn)銷售的甄好喝飲用純凈水（生產(chǎn)日期2021/6/20）檢出電導(dǎo)率不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鄂爾多斯市達(dá)拉特旗品味香糧油門(mén)市部銷售的、標(biāo)稱包頭市草原神泉飲品有限公司生產(chǎn)的神泉天然礦泉水（生產(chǎn)日期2021/7/18）檢出鍶和偏硅酸不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)令呼和浩特市、包頭市、興安盟、赤峰市、錫林郭勒盟、烏蘭察布市、鄂爾多斯市、巴彥淖爾市、烏海市等市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)，并向內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局報(bào)告。
