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13批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

 

不合格樣品中，檢出食品添加劑使用問(wèn)題的有13批次樣品，占所有不合格樣品的四成多，占比最高。

 

其中，有5批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：阿勒泰市金都酒店有限公司加工自制的油條、庫(kù)爾勒果燃不錯(cuò)小吃店加工自制的油條、新疆瑪?shù)勰葒?guó)際物流有限公司疏附縣分公司加工自制的麻花、伊寧邊境經(jīng)濟(jì)合作區(qū)云知客餐廳加工自制的油條、阿克蘇市民愿涼皮麻辣粉店加工自制的油餅。

 

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為100mg/kg。

 

還有，4批次樣品檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱洛浦縣花匠食品加工農(nóng)民專業(yè)合作社生產(chǎn)的古麗琪辣子馕（糕點(diǎn)）、標(biāo)稱和田市阿吞食品廠生產(chǎn)的阿圖蛋派、標(biāo)稱和田市阿圖蛋食品飲品廠生產(chǎn)的阿圖蛋派（香蕉味）、標(biāo)稱阿勒泰百成鮮食供應(yīng)鏈有限公司生產(chǎn)的沙棘大列巴（面包）。

 

防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。產(chǎn)品中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量。

 

此外，還有4批次不合格樣品為：阿克陶縣家泰富綜合超市銷售的、標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆和田地區(qū)墨玉縣扎瓦鎮(zhèn)夏合勒克村4組的新疆賽爾合禮食品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的賽爾合扎蛋黃派（糕點(diǎn)）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）和防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；被抽樣單位地址為新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市沙依巴克區(qū)克拉瑪依西街1168號(hào)新北園春市場(chǎng)G1-19號(hào)的沙依巴克區(qū)新北園春市場(chǎng)劉杰干鮮果批發(fā)店銷售的、標(biāo)稱永仁新得天生物科技有限公司生產(chǎn)的圣女果（小番茄果脯）檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；被抽樣單位地址為新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市新市區(qū)城北大道3599號(hào)新聯(lián)市場(chǎng)干果區(qū)A4-4號(hào)的高新區(qū)（新市區(qū)）城北大道好來(lái)屋干果商行銷售的、標(biāo)稱揭西縣坤達(dá)園食品廠生產(chǎn)的伊犁藍(lán)莓干檢出莧菜紅、胭脂紅和相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；昌吉市康康優(yōu)選果品經(jīng)銷店銷售的多味瓜子檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

9批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)

 

不合格樣品中，有9批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，分別為：被抽樣單位地址為新疆哈密市伊州區(qū)友誼路30號(hào)的伊州區(qū)友誼路華康食品批發(fā)部銷售的、標(biāo)稱昌吉市鄭記金麥爾食品廠生產(chǎn)的精致綠豆餅；新疆家樂(lè)福超市有限公司烏魯木齊市蘇州路店銷售的花生；阿克蘇金橋超市有限責(zé)任公司晶水路店銷售的炒馬牙瓜子；昌吉市棗友干果行銷售的炒南瓜子；和靜縣海熱古麗糕點(diǎn)屋銷售的耳朵酥（糕點(diǎn)）；喀什匯美嘉業(yè)商貿(mào)有限公司銷售的原味花生（天）；庫(kù)車市海力切木沙吾提調(diào)料商行銷售的、標(biāo)稱阿克蘇市云龍炒貨廠生產(chǎn)的云龍花生；巴楚縣小輝商行銷售的、標(biāo)稱西安市福旺食品有限公司生產(chǎn)的便利店（原味葵瓜子）；新和縣雅爾酷提超市銷售的、標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為阿克蘇地區(qū)新和縣工業(yè)園的新疆美維扎國(guó)際貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的美維扎雞蛋沙琪瑪，均檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)影響人體健康，但過(guò)高時(shí)可能會(huì)引起腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽過(guò)氧化值的最大限量值為0.80g/100g，其他熟制堅(jiān)果與籽類食品過(guò)氧化值的最大限量值為0.50g/100g；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中的過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過(guò)0.25g/100g。糕點(diǎn)、熟制其他堅(jiān)果和籽類食品中過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂過(guò)度氧化；也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過(guò)度氧化，使得終產(chǎn)品過(guò)氧化值超標(biāo)。

 

6批次樣品檢出其他污染物污染

 

不合格樣品中，有6批次樣品檢出其他污染物污染，分別為：阿勒泰市火火燒烤城店自行消毒的復(fù)用餐飲具、昌吉市渣渣輝小郡肝串串香店自行消毒的復(fù)用餐飲具、高新區(qū)（新市區(qū)）西環(huán)北路淳源饞俬貓餐飲店自行消毒的復(fù)用餐飲具（盤子）、高新區(qū)（新市區(qū)）河北東路尕牛牛牛腩牛雜煲餐廳自行消毒的盤子、阿勒泰市金域早餐店自行消毒的復(fù)用餐飲具、烏魯木齊高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)吉布魯牛排海鮮自助餐廳自行消毒的復(fù)用餐飲具（盤子），均檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。

 

除上述產(chǎn)品外，還有1批次樣品檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：葉城縣全家福超市銷售的、標(biāo)稱烏魯木齊市原滋原味商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的即食炒香黑芝麻。

 

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)地（州、市）市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公示。