食用農(nóng)產(chǎn)品不合格9批次
不合格產(chǎn)品中，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格9批次，涉及農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問(wèn)題。其中，8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為福州市好多利百貨有限公司晉安分公司銷(xiāo)售的泥鰍（購(gòu)進(jìn)日期為2021年9月4日），恩諾沙星不合格；廈門(mén)夏商民興超市有限公司美仁店銷(xiāo)售的來(lái)自廈門(mén)夏商黃金香食品有限公司集美肉聯(lián)廠的牛肉（檢疫日期為2021年9月6日），克倫特羅不合格；中閩百匯（中國(guó)）零售集團(tuán)有限公司豐澤泉秀路分公司銷(xiāo)售的韭菜（購(gòu)進(jìn)日期為2021年8月30日），腐霉利不合格；龍巖新華都購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司國(guó)貿(mào)店銷(xiāo)售的包裝鮮雞蛋6枚（購(gòu)進(jìn)日期為2021年7月21日），氟苯尼考不合格；福建大鯨超市有限公司福安萬(wàn)利店銷(xiāo)售的來(lái)自福安市金太陽(yáng)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社的鯨小殼雞蛋（生產(chǎn)日期為2021年8月22日），氟苯尼考不合格；漳州市薌城區(qū)匯超超市銷(xiāo)售的來(lái)自廈門(mén)夏商銀谷禽業(yè)有限公司的三黃雞（檢疫日期為2021年9月6日），氯霉素不合格；泉州市鯉城區(qū)頂利超市銷(xiāo)售的來(lái)自廈門(mén)銀祥肉業(yè)有限公司的牛肉（檢疫日期為2021年7月19日），克倫特羅不合格；福州樸樸電子商務(wù)有限公司閩侯縣分公司銷(xiāo)售的來(lái)自福建鮮永達(dá)食品有限公司的鮮宰豬五花肉（生產(chǎn)日期為2021年8月10日），恩諾沙星不合格。
恩諾沙星屬于喹諾酮類(lèi)合成抗菌藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)的皮＋肉和豬的肌肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動(dòng)劑，對(duì)動(dòng)物有明顯的促進(jìn)生長(zhǎng)、加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解及提高瘦肉率的效果。《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號(hào)）中規(guī)定，β-興奮劑類(lèi)藥物（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等）為食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。長(zhǎng)期食用檢出克倫特羅的食品可能會(huì)引起中毒，誘發(fā)心律失常，出現(xiàn)心悸、頭暈、乏力等癥狀，對(duì)人體健康造成傷害。
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于果樹(shù)、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。韭菜中腐霉利超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。腐霉利對(duì)眼睛和皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。長(zhǎng)期食用腐霉利超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
氟苯尼考又稱(chēng)氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專(zhuān)用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚(yú)的細(xì)菌性疾病?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋期家禽中禁用。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養(yǎng)殖戶(hù)在產(chǎn)蛋雞養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，氯霉素為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。檢出氯霉素的原因，可能是養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用。
還有1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染問(wèn)題，為莆田市荔城區(qū)林珍順?biāo)a(chǎn)品店銷(xiāo)售的鱘仔（海水蟹）（購(gòu)進(jìn)日期為2021年8月25日），鎘（以Cd計(jì)）不合格。
鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。
餐飲食品（含餐飲具）不合格7批次
抽檢信息顯示，7批次餐飲食品（含餐飲具）檢出其他污染問(wèn)題，分別為福州市倉(cāng)山區(qū)文超餐飲店的小碗（消毒日期為2021年8月20日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；福州市倉(cāng)山區(qū)文超餐飲店的大碗（消毒日期為2021年8月20日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；廈門(mén)市思明區(qū)鑫阿鳳海鮮酒樓的半湯汁圓盤(pán)（消毒日期為2021年9月3日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；廈門(mén)市思明區(qū)鑫阿鳳海鮮酒樓的大圓盤(pán)（消毒日期為2021年9月3日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；廈門(mén)市思明區(qū)鑫阿鳳海鮮酒樓的淺深圓盤(pán)（消毒日期為2021年9月3日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；西藏綠茶餐飲管理有限公司廈門(mén)分公司的山藥盤(pán)（消毒日期為2021年9月7日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；西藏綠茶餐飲管理有限公司廈門(mén)分公司的魚(yú)柳盤(pán)（消毒日期為2021年9月7日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
水果制品不合格2批次
還有，水果制品不合格2批次，涉及食品添加劑、重金屬污染問(wèn)題，分別為標(biāo)稱(chēng)汕頭市維恩泰食品有限公司2021年7月1日生產(chǎn)的甘草欖，檸檬黃不合格，銷(xiāo)售單位為廈門(mén)美歲超市有限公司泉州南益分店；標(biāo)稱(chēng)杭州雅佳食品有限公司2021年7月14日生產(chǎn)的蘇式話梅，鉛（以Pb計(jì)）不合格，銷(xiāo)售單位為福州市長(zhǎng)樂(lè)區(qū)金峰糖客便利店。
檸檬黃是一種酸性合成著色劑，主要用于飲料、果醬、蜜餞涼果等食品?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，檸檬黃在蜜餞涼果中的最大使用量為0.1g/kg。檸檬黃不合格的原因可能是，企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中，為了改善產(chǎn)品色澤而超限量使用。少量檸檬黃會(huì)被人體消化代謝排出，但其沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期過(guò)量食用檸檬黃超標(biāo)的食品可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。
鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。鉛超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)未對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收或?yàn)榻档彤a(chǎn)品成本而采用劣質(zhì)原料，導(dǎo)致生產(chǎn)原料或輔料中的鉛帶入；也可能是在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中，加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入食品。鉛可以在人體內(nèi)積累，長(zhǎng)期攝入鉛超標(biāo)食品，可能會(huì)影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。
3批次糕點(diǎn)和炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，涉及1批次炒貨食品及堅(jiān)果制品，2批次糕點(diǎn)，分別為標(biāo)稱(chēng)漳州市黃金寶食品有限公司2021年6月10日生產(chǎn)的松脆豌豆（原味），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不合格，銷(xiāo)售單位為漳州市薌城區(qū)福福旺食品商行；標(biāo)稱(chēng)福州市閩侯旺啟來(lái)食品有限公司2021年7月12日生產(chǎn)的綠豆軟餅（香芋味），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不合格，銷(xiāo)售單位為福州市馬尾區(qū)萬(wàn)客便利店；標(biāo)稱(chēng)廈門(mén)大麗林食品有限公司2021年6月23日生產(chǎn)的八果糕，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不合格，銷(xiāo)售單位為漳平市新銀豐凱源生活超市。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度，其超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)的原料酸價(jià)超標(biāo)，也可能是產(chǎn)品儲(chǔ)藏運(yùn)輸條件不當(dāng)。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。
過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，其超標(biāo)原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪已經(jīng)氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。食用過(guò)氧化值超標(biāo)食品，可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
2批次糕點(diǎn)和調(diào)味品檢出微生物污染問(wèn)題
2批次糕點(diǎn)和調(diào)味品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為標(biāo)稱(chēng)福建省小黃鴨食品有限責(zé)任公司2021年7月9日生產(chǎn)的海苔肉松味焗蛋糕，菌落總數(shù)不合格，銷(xiāo)售單位為福建泉州市暢捷貿(mào)易有限公司；標(biāo)稱(chēng)江門(mén)市蓬江區(qū)大平調(diào)味食品廠2021年3月1日生產(chǎn)的俞龍餃子醋（釀造食醋），菌落總數(shù)不合格，銷(xiāo)售單位為晉江安海潤(rùn)良商貿(mào)有限公司。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
此外，還有1批次糕點(diǎn)檢出標(biāo)簽不合格，為標(biāo)稱(chēng)龍巖市新羅區(qū)萬(wàn)家興食品廠2021年7月24日生產(chǎn)的蛋黃味酥餅，標(biāo)簽不合格，銷(xiāo)售單位為上杭縣古田鎮(zhèn)興鑫達(dá)生活超市。
福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷(xiāo)售、下架、召回等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
