11月16日，海南省市場
監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第39期通告，檢出15批次不合格食品，發(fā)現(xiàn)的問題主要包括農(nóng)
獸藥殘留超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、
重金屬污染、
食品添加劑超范圍超
限量使用、
微生物污染等。
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
不合格食品中，有4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，其中，3批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，分別為昌江石碌吳利琴菜攤銷售的豇豆（長角豆），檢驗項目倍硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南瓊中萬家惠商貿(mào)有限公司銷售的香蕉，檢驗項目噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬寧萬城阿蘭蔬菜攤銷售的黃豆芽，檢驗項目4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
倍硫磷是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷農(nóng)藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，豇豆中倍硫磷殘留限量值不得超過0.05mg/kg。食用食品一般不會導(dǎo)致倍硫磷的急性中毒，但長期食用倍硫磷超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。
噻蟲胺是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用。急性毒性分級為微毒。急性中毒可出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、乏力、躁動、抽搐等?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，噻蟲胺在香蕉中的最大殘留限量為0.02 mg/kg。食用食品一般不會導(dǎo)致噻蟲胺的急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響。
4-氯苯氧乙酸鈉，俗稱促生靈、番茄靈、防落素，是一種常添加的植物生長調(diào)節(jié)劑，廣泛用在農(nóng)業(yè)、果樹和園藝作物從發(fā)芽到收獲的各個階段。4-氯苯氧乙酸鈉可促進(jìn)豆芽肥嫩、粗壯，提高豆芽產(chǎn)量?！蛾P(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號）中明確，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用4-氯苯氧乙酸鈉。若長期食用4-氯苯氧乙酸鈉殘留過量的豆芽，可能會給身體帶來傷害。
還有1批次食品檢出獸藥殘留超標(biāo)問題，為臨高臨城陳漂豬肉攤銷售的豬肺，檢驗項目氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
氯霉素是一種廣譜抑菌劑，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中將氯霉素列入禁止使用且不得在動物性食品中檢出的藥物。氯霉素會抑制人體骨骼的造血功能，引起人的再生障礙性貧血、粒狀白細(xì)胞缺乏癥等疾病，過量食用氯霉素的動物性食品會對人體造成危害。
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，分別為臨高臨城佳升副食商行銷售的生干
黑芝麻，檢驗項目酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州那大張映秋雜貨店銷售的生干黑芝麻，檢驗項目酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；瓊海百佳匯商貿(mào)有限公司銷售的黑芝麻（生），檢驗項目酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；文昌文城雄記冰淇淋店銷售的標(biāo)稱?？诿罉费├滹嬍称酚邢薰旧a(chǎn)的椰子灰 巧克力椰子口味雪糕（生產(chǎn)日期：2021-06-08，規(guī)格型號：60克/袋），檢驗項目蛋白質(zhì)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價可用于評價食品酸敗的程度。食品酸敗可產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，芝麻中酸價限量值不得超過3mg/g。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。
人體的生長、發(fā)育、遺傳等一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)?！独鋬鲲嬈?雪糕》（GB/T 31119—2014）中規(guī)定，組合型雪糕中蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥0.4g/100g。雪糕中蛋白質(zhì)不合格一般不會造成食品安全風(fēng)險，但一定程度上反映了產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量存在不足，表明生產(chǎn)企業(yè)未按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)或生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)。
5批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題
5批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為海口美蘭冠瓊珍餅店生產(chǎn)銷售的甘露酥（生產(chǎn)日期：2021-08-04，規(guī)格型號：散裝），檢驗項目鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三亞才興茶園生產(chǎn)銷售的油條（生產(chǎn)日期：2021-09-01），檢驗項目鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；屯昌屯城利佳便利超市銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)金龍糧油實業(yè)有限公司生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油（生產(chǎn)日期：2021-05-08，規(guī)格型號：5升/瓶），檢驗項目乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南聯(lián)惠家貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱廣東杜氏生物科技有限公司生產(chǎn)的日式蝦丸（香辣味）（生產(chǎn)日期：2021-08-05，規(guī)格型號：100克/袋），檢驗項目脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；?？诃偵浇骷Z油店銷售的標(biāo)稱海口秀英雪分蔬菜加工廠生產(chǎn)的榨菜王（生產(chǎn)日期：2021-08-11，規(guī)格型號：2千克/包），檢驗項目苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨松劑、穩(wěn)定劑。按標(biāo)準(zhǔn)使用含鋁食品添加劑不會對健康造成危害，但長期過量攝入鋁可能與兒童智力發(fā)育障礙、軟骨病、骨質(zhì)疏松等疾病有關(guān)。根據(jù)我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）規(guī)定，規(guī)定甘露酥中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個別生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)，在高劑量使用時能抑制細(xì)菌。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽可能會危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）規(guī)定，水產(chǎn)制品不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是個別生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超范圍使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中含有該添加劑含量。
苯甲酸在酸性條件下對多種微生物有明顯的殺菌、抑菌作用，是很常用的食品防腐劑。一般情況下，苯甲酸被認(rèn)為是安全的，在食品中添加少量苯甲酸時，對人體并無毒害。人體攝入少量的苯甲酸后，苯甲酸與體內(nèi)的一種氨基酸生成一種無害的新物質(zhì)，隨尿液排出，但如果人體長期大量攝入苯甲酸或苯甲酸鈉殘留超標(biāo)的食品，可能會造成肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。
此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，為文昌龍樓銘記零售超市銷售的標(biāo)稱佛山市歐粵鑫食品有限公司生產(chǎn)的豉汁
鳳爪（生產(chǎn)日期：2021-06-01，規(guī)格型號：328克/袋），檢驗項目菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；1批次食品檢出重金屬污染問題，為澄邁老城周家海鮮店銷售的瀨尿蝦，檢驗項目鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報告，食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售，食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。
